到東港嘗海鮮，雖然是人生中一大快事，但是海兔醬聽說過麼，見過麼，嘗過麼？這可是東港絕無僅有的美味，儘管吃遍了大魚大蝦，海蟹貝類，如果忽視了海兔醬，那嚐遍海鮮的美好願望裏就被打了折扣，因爲海兔醬不該被忽略的原因是它濃縮了海的鮮味，是一種鮮靈到了極至食品或調味品，只要用筷子點一下放到嘴裏，立刻會感覺它“鮮遍天下無敵手”，是諸多調味的辣醬和不辣的醬所不能敵得過的。
顧名思義，海兔醬是用海兔釀製而成，海兔並非海里的兔子，它是和魷魚、章魚一樣的海洋軟體動物，只是它個頭最小，也最嫩，海兔將是當地沿海的漁民用傳統的方法精心釀製而成，因其產量極低而愈顯珍貴。那麼我們來介紹一下海兔醬的做法吧。
做法：
1、原料爲絕對新鮮的海兔，加工時間爲立冬之後。先清洗海兔，用剪刀將海兔剪開，去內臟，沖洗乾淨，剁碎。
2、準備橄欖1大匙，蒜末1/2大匙，紅辣椒粉1/2小匙，水果酒1/2大匙，蕃茄醬1大匙，果糖1/2大匙，鹽2大匙。
3、將所有材料混和調勻放入玻璃罐中
海兔醬的營養價值海兔是一種神奇的海洋生物，海兔醬中每100克含有鈉153.30mg，磷118.00mg，鉀167.00mg，銅1.65mg，鋅4.60mg，鐵7.00mg，鈣722.00mg，同時富含蛋白質、脂肪、維生素A和維生素D等多種維生素，是上等的佳品。
其酸味還有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；苦味有清熱、瀉火、燥溼、降氣、解毒等作用；甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；鹹味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用；辛味有發散、行氣、活血等作用。
海兔醬的膽固醇含量較高，故不適合高膽固醇血癥患者和高甘油三酯血癥患者的人食用。海兔醬不能搭配葡萄酒、啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
海兔醬的食療作用海兔醬的營養成分非常豐富，也擁有很好的食療作用。海兔子含多種人體需要的營養素，多吃有助於身體健康。富含蛋白質、脂肪、維生素A及維生素D等多種維生素和磷、銅、鋅、鈣等礦物質。海兔子的卵也是有着很高的營養價值的，海兔卵也稱爲“海粉絲”，蛋白質含量高達32%，脂肪9%，還含有多種礦物質和維生素。因此製成的海兔醬具有有一定的抗病毒和抗細菌、消炎止痛等功效，是非常值得好的保健食品，適量食用就能達到一定的治療效果。
食用海兔醬主要食療功效的有養胃健胃、補陽壯陽、補血養血、調理腸胃、防癌抗癌、滋陰補陰、排毒解毒、開胃消食等等。經研究發現，海兔醬中還含有一種可以溶解腫瘤細胞的物質，具有良好的抗腫瘤作用。
中醫認爲，海粉絲是一種非常稀有，非常名貴的中藥材。食用海兔醬的功效非常之多，有需要的朋友都不妨適量多吃一些，用於補益。但是需要注意的是，具有藥用價值的食材都不宜多吃，還需要根據自己的體質來看是否能食用哦。
海兔醬的食用方法海兔俗稱海珠、雨虎，在中國大陸東南沿海有分佈。
海兔的經濟價值很高，是一種營養豐富的海味珍品，其食用部分主要是用海兔卵羣帶曬乾而成，其營養價值很高，是筵席上的名貴佳餚。海兔除食用外，藥用價值也較高，它性味甘、寒、鹹，有清熱滋陽、軟堅消炎、潤肺止咳的功能，對醫治鼻出血、發燒咳嗽、失音暗語以及甲狀腺瘤、惡性淋巴瘤等都有較好療效。民間歷來也都把海料作爲消炎退熱的良藥。因此海兔醬的食用方法有多種。
食用方法：
1.開罐即可食用，也可醮各種生菜食用。
2.雞蛋2個酌情放入海兔醬攪拌後放蔥花、姜等調料，蒸或炒均可，風味獨特。
3.燉菜或炒菜時，作爲調料加以烹製，風味獨特。
海兔醬的宜忌人羣儘管海兔醬的營養價值和功效都很值得肯定，但其實每樣食物都有其兩面性的，而海兔醬也是如此，畢竟海兔醬不是主食，食用海兔醬有很多食用禁忌，大家一定要了解，不然隨意食用進補可能就會危害自己的身體健康。所以在享受海兔醬之前，最好是先了解下需注意什麼，什麼人不能食用海兔醬讓自己吃得更加放心。
1、海兔醬不宜寒涼的食物同食，如蔬菜類的黃瓜、空心菜和水果類的西瓜、梨，也不要在吃完海兔子之後喝冰鎮飲品，如雪糕、冰水等，以免引起腹瀉等症；
2、海兔醬一定要醃製好才行。因爲海兔醬含有副溶血性弧菌等細菌，要用高濃度鹽才能殺滅，除了水中帶來的細菌以外，還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。
3、孕婦和乳母應當少吃海鮮，所以不建議經常吃海兔醬。
4、患有神經性疾病的人不宜食用。
5、有皮膚病、溼疹、對海鮮過敏的人不宜吃海兔醬，因爲海兔醬中的蛋白質進入人體後相當於過敏原，會引起過敏反應，或者使原來的皮膚病復發、加重。
6、海兔醬不能與葡萄酒、啤酒同食，因爲同食的話會產生過多的尿酸，最後導致痛風症或關節和軟組織發炎。
7、高膽固醇血癥患者和高甘油三酯血癥患者不宜食用，否則病情會加重。
8、含有痛風、關節炎的患者不宜食用，因爲海兔子中含有較多嘌呤，吃多會加重病情。
