五花肉位於豬的腹部，肥瘦間隔，在脂肪中夾帶着肌肉，共有三層，所以又被稱爲“三層肉”，這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，做出來的菜也是非常可口誘人的。那麼，蒸五花肉怎麼做纔好吃呢？
1、 挑選。挑選五花肉應該選肥瘦比例相近的，這樣吃起來纔會不油不膩，口感剛剛好；
2、 連皮一起蒸。五花肉最好連皮一起蒸，因爲肉皮能讓肉汁變濃稠，同時讓肉更光亮，豬皮中含有的骨膠原蛋白也有美膚的作用。
3、 斜着切。因爲豬肉的肉質細膩，筋也比較少。如果橫着切，炒熟後豬肉變得凌亂散碎；而斜切即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。
4、 添加香油。在蒸五花肉前，最好先醃製入味。醃製前要添加一點色拉油或是香油，這樣可以增添肉質的嫩度，不過要注意適量，以免過於油膩。
5、 用沸水氽燙。經過沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五花肉多餘的油脂一併去除，這樣蒸出來的五花肉吃起來會比較不油膩。
