雖然知道了如何做五花肉炒荷蘭豆，但是做得好不好吃還是另外一回事。因此，要做五花肉炒荷蘭豆這道菜的媽媽們，還需要了解一下怎麼做纔好吃，只有這樣，媽媽們的手藝纔會得到加分。
首先，要買新鮮的五花肉。買新鮮的五花肉，就要知道挑選五花肉的技巧：選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裏的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度爲一寸左右。
其次，要配好所需要的材料。五花肉炒荷蘭豆最好能夠配上蠔油，因爲蠔油可去五花肉肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜餚的濃香，令味道更鮮味美。
最後，要掌握好火候。火候很重要，在做五花肉炒荷蘭豆的時候，不可以分心，否則可能會出現焦味，影響肉的鮮味。
