怎麼把烤五花肉做得好吃？其實，醃製的過程是最重要的，你可以在提前一天就準備好要用的肉，加入烤肉料之後別急着醃製，而是將橙子汁擠一些在裏面，橙子皮則可以洗淨切絲，與肉片攪拌在一起，這樣就可以用保鮮膜悶起來了，放在冰箱的冷藏室保存，第二天再拿出來放進烤箱烤制，經過了一整晚的醃製，五花肉會更加入味，而且加入了橙汁和橙子皮的五花肉味道更加清新，沒有那麼膩了，經過烤制，橙子的香氣也會瀰漫在烤肉上，這種味覺和嗅覺的雙重享受絕對讓你口水止不住。
此外，烤五花肉還有以下技巧：
1、選用肥瘦適中的上好五花肉，手工切成一塊塊薄片。手工切與機器切的味道有很大的差別，手工切還是味道地道一些的。
2、在醃製豬肉的醬料中也可以加入少許梨汁，以增加肉質甜美細嫩的口感，最後還要加入幾勺泡菜汁來祛除五花肉的油膩感。
3、在烤五花肉的時候，可以放上蒜瓣和洋蔥、還有蘑菇、辣白菜一起烤。由於五花肉本身油比較多，所以一般烤五花肉的烤板都是傾斜的，烤出的油可以流到一邊。吃五花肉的樂趣也在於自己動手翻烤，肉烤得吱吱響，非常的誘人。
4、肉烤好後，拿上一片生菜葉，蘸點大醬，然後合着辣椒、蒜瓣，包成團放入口中，那種脆脆的、清香的味道可是好極了。
