五花肉，肥瘦相間，既解饞又不膩，吃貨你腦海中是否蹦躂出誘人的畫面？紅燒五花肉醬紅鮮亮，酥嫩味美，是一道美味菜餚。那麼，紅燒五花肉怎麼做好吃呢？下面教大家一些技巧。
1、五花肉切成大塊，燉久也不會融化，而且肉塊大些燉好吃。
2、小火慢燉肉酥軟可口。
3、製作紅燒肉的時候需要放糖色，這時候就需要自己動手製作糖色了。糖色方法是，涼鍋坐在火上，放入一份的油、兩份的水，稍微攪拌一下，開火，將六份的白糖放入鍋中，中火慢慢攪拌，很快就會看到鍋中起了很多細小的氣泡，之後水分繼續蒸發，基本全部蒸發乾淨了，用木鏟攪拌感覺可以拉起絲的樣子，繼續攪拌，之後糖油混合物會很快變成褐色，關火，用火的餘溫繼續攪拌，鍋裏的東西慢慢變成了深褐色，這就是炒的糖色了。可能有些稠，可以再兌入兩份的熱水，攪拌均勻，一次用不了的糖色裝瓶，即使不放在冰箱中也能長時間保存。
