蒲菜不僅含有大量的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。蒲菜生長在野外，污染少，不含化肥、農藥，是人們餐桌上的最愛，人們樂於用他烹製出各種美味的菜餚，在食用蒲菜的時候不僅能滿足口腹之慾還能給我們的身體帶來豐富的營養、調理我們的身體。那麼蒲菜到底有哪些營養價值功效呢？現在我們來一一細說吧。
蒲菜不僅是美味佳蔬，而且是食療良藥。每100克蒲菜嫩莖中含蛋白質1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纖維4克，維生素C6毫克，鈣53毫克，磷24毫克。此外，還含有維生素B1，維生素B2，維生素E，胡蘿蔔素及穀氨酸等18種氨基酸。蒲菜的功效有以下四個方面，清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜於容易上火的人士食用；利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用；通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，它還可以潤滑腸道，刺激排便；補血益氣：含鐵，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
