鴿子肉的口感鮮嫩，在廣東人看來，老的鴿子肉更適合用來燉湯，營養十足，而小鴿子也就是乳鴿的話，不妨用來燒烤或者紅燒，鮮嫩的肉質讓人無法抵抗。下面我們就來學習一下鴿子肉的做法吧。
主料：鴿子1只、裏脊肉65克
調料：綠豆用手抓2把、生薑4片、陳皮1小戳、鹽巴適量
廚具：在這道菜裏面，我們要準備砂鍋、湯鍋。
做法：
1、準備好全部材料，將鴿子處理乾淨並洗淨內外，不用斬件，咱們要整隻鴿子入鍋。
2、準備一個湯鍋，將鴿子隨冷水下鍋，放入足量的清水，浸沒鴿子，煮開之後撇去浮沫，將鴿子撈起來放入冷水下衝洗乾淨血沫。
3、然後換水，放入裏脊肉也焯水一遍。
4、準備砂鍋，加入足量的清水，放入鴿子和裏脊肉。
5、綠豆用濾籃加水洗淨，去掉表面漂浮的“發育不全”的綠豆；生薑切片；陳皮洗好備用。
6、將綠豆和生薑、陳皮都放入砂鍋內，蓋上蓋子，用大火煮開後就調成小火，繼續慢慢燉2小時。
媽網百科小貼士：
1、在開煮之前，鍋裏面的水要一次性加夠，千萬表半路加水，這樣會破壞湯的營養價值和口感哦！
2、在砂鍋燉湯的時候，期間要開蓋子攪拌翻動一下，避免肉粘鍋了或者材料不均勻。
