大鯧魚是一種海魚，生活在內陸的人一定比較少吃海魚，那麼這種大鯧魚該怎麼做來吃呢？其實它和我們平時烹製河魚是差不多的，清蒸、紅燒和煲湯都是不錯的選擇，下面就讓我們來看看大鯧魚的食譜吧。
「醬燒大鯧魚」
準備材料：大鯧魚、色拉油、紅薯粉、食鹽、姜、蒜、蔥、料酒、胡椒粉、豆瓣醬
做法：
1、將鯧魚去掉內臟後洗淨，在表皮上劃花刀，放在碗中，加入食鹽和料酒醃製15分鐘左右；
2、將蒜切片，姜切絲，蔥切成段；
3、將醃製好的鯧魚瀝乾水分，裹上一層紅薯粉；
4、在鍋中下油，燒熱後把鯧魚炸至金黃，隨後轉中小火煎；
5、煎熟後把魚盛出，在鍋中爆香蔥薑蒜，加入豆瓣醬炒香；
6、在鍋中加入適量清水、料酒、鹽、胡椒粉等，加入鯧魚，小火燜煮5分鐘入味收汁即可。
「炸椒鹽鯧魚」
準備材料：鯧魚、香菜、紹酒、花椒水、胡椒粉、鹽、花椒鹽、蔥、姜、白糖、澱粉、香油、花生油
做法：
1、將鯧魚處理乾淨，瀝乾水分，在魚的兩側分別剞上斜十字花刀；
2、將鯧魚放入盤中，撒入紹酒、花椒水、鹽、白糖、胡椒粉、蔥片、薑片等塗抹均勻，醃製15分鐘左右；
3、將魚蘸上澱粉，在鍋中下入花生油，燒至七成熟時下入鯧魚，炸至兩面金黃熟透，瀝乾油後放入盤中；
在鍋中下入香油，爆香蔥薑蒜，盛起來放在魚上面，撒上香菜葉，與麻鹽碟一同上桌。
