鯧魚怎麼做好吃呢？百科君這次以投票的方式問了很多人，發現最受歡迎的還是清蒸和紅燒。這兩種烹飪方法雖然說比較大衆化，但是想要做好吃，那絕對是要有技巧的。下面我們就一起來學習這兩種鯧魚的做法。
清蒸鯧魚
材料：鯧魚、蔥、姜、蒸魚豉油
做法：1、將上述材料準備好。
2、鯧魚殺洗乾淨，用牙籤在魚身上扎一些小孔。
3、往魚身上倒少許料酒，並放入切好的薑片，醃製5分鐘。
4、薑片墊在盤子底部，魚肚子上方放蔥結。
5、鍋中加水燒開，連魚帶盤的放在鍋上面，隔水蒸5-8分鐘。
6、待魚蒸熟後，倒掉盤子中的湯汁，取出薑片，再放少許薑絲和蔥花。
7、鍋中油燒熱淋在魚身上，最後澆一點兒蒸魚豉油即可。
紅燒鯧魚
材料：鯧魚、鹽、洋蔥、蒜、泡椒、茴香、上海老酒、老抽
做法：1、將鯧魚解凍，去除腮和內臟，表面劃上幾刀；洋蔥和蒜切碎備用。
2、鍋中倒油燒熱，放入洋蔥、蒜和泡椒爆香，接着加入老抽和老酒。
3、待湯汁燒至半開的時候放入鯧魚和茴香，加蓋大火燜煮，期間可翻一次魚。
4、加鹽調味，繼續煮至湯汁變濃，在出鍋之前加入胡椒粉，裝盤後再撒上少許茴香即可。
鯧魚怎麼祛腥味我們都知道新鮮的魚肯定是最好吃的了，但是像鯧魚這種東西，嬌貴得要命，一離開水馬上就會死掉，這時候我們要做得就是把它冷凍起來。
但是，冷凍的鯧魚不僅口感會打折扣，而且腥氣也很重，那麼我們在做鯧魚的時候，最關鍵的就是要祛除這種腥味了。鯧魚怎麼去腥味呢？
1、用酒去腥。用酒去腥是比較常見的一種手法，啤酒、料酒、黃酒、白酒、紅酒都可以。酒能滲入魚肉組織內部，溶解具有腥味的胺類物質。加熱時，酒精會大量揮發，腥味也隨之除去了。與此同時，它還能與魚肉的脂肪產生化學反應，散發出濃郁的鮮香味。
2、各種香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角。這些材料香氣很重，能很好的壓過魚的腥味。另外，蔥、姜、蒜、辣椒等因爲具有強烈的味道也能很好的給魚去腥。
3、在魚中加入醋和番茄醬，或者是檸檬等酸味調料，不僅祛腥，還能將魚燒製成酸甜口味。
4、各種醬類調味品，比如豆瓣醬和甜麪醬等也可以用來祛腥。
5、還可以自制去腥法寶，比如用臘八蒜來給冰凍魚去腥。
鯧魚有哪些營養鯧魚又名平魚、鏡魚，是一種身體爲扁平狀的海魚，因刺少肉多而格外受到人們的歡迎。加上鯧魚具有所有海魚的特點，即高蛋白低脂肪，故也常常被人們拿來作爲保健佳品。那麼鯧魚有哪些營養呢？我們一起來了解下。
1、鯧魚中不僅含有豐富的蛋白質，還含有不飽和脂肪酸、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等礦物元素，可起到益氣養血、補胃益精的作用。
2、鯧魚中的蛋白質，在促進腦細胞發育和維持肌肉生長上有很大的作用，可促進兒童及青少年的腦部發育，並給人體補充大量的能量。
3、鯧魚含有的不飽和脂肪酸，可降低膽固醇，高血脂、高膽固醇的人可經常食用。
4、鯧魚中的鈣和鐵，能夠促進人體的骨骼發育，預防骨質疏鬆，並能防治貧血症，補氣養血。
5、鯧魚中的硒和鎂，可起到預防冠狀動脈硬化等心血管疾病的作用，同時還能夠用來延緩衰老和預防癌症。
同時，鯧魚對消化不良、脾虛泄瀉和筋骨痠痛都有很好的緩解作用，它還可用於小兒久病體虛、倦怠乏力、食慾不振等。
鯧魚適合所有人吃嗎鯧魚在調養身體方面也是一絕，這點我們可以從鯧魚的營養成分中瞭解到，從小孩到老人，似乎都能從鯧魚身上獲利，那是不是意味着所有人都可以吃鯧魚呢？鯧魚適合所有人吃嗎？
在這裏我們不得不提醒大家的是，鯧魚屬於發物，所以有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用鯧魚。
而除卻這兩類人羣，其他人都是可以吃鯧魚的哦！小孩吃鯧魚可促進腦部發育和骨骼的生長，還有肌肉的發育；老人吃鯧魚可預防骨質疏鬆以及多種心血管疾病；年輕人吃鯧魚可以強精補腎、消除疲勞以及延緩衰老和防治癌症。
懷孕可不可以吃鯧魚懷孕可不可以吃鯧魚？懷孕當然可以吃鯧魚，而且懷孕的時候吃鯧魚好處是的大大滴有！
對孕婦來說，懷孕的時候吃鯧魚可以幫助孕婦補充能量，因爲鯧魚中的蛋白質很豐富；並且還能幫助孕婦消除疲勞和改善食慾不振的狀況。
對胎兒來說，孕媽媽們經常吃鯧魚可以促進胎兒的腦部發育和骨骼的發育，有利於胎兒的健康。
當然了，孕媽媽們在吃鯧魚的時候還得注意控制下食用量，不要胃口來了就大吃大喝，多吃點別的新鮮食物！
