想要吃上美味的花蟹，挑選的過程是很重要的，不過如果不是經常吃海鮮，自然不太會挑選上等的花蟹。花蟹其實就是梭子蟹的一種，由於它的外殼上有花紋而被稱爲“花蟹”，一般比較常見的有灰藍色和紅色這兩種顏色的花紋，這些花紋通常都帶着不規則的淺藍色及白色斑紋，認識了這種花蟹，就讓我們來看看該怎麼選吧。
花蟹和所有的螃蟹一樣，要吃新鮮而且是活着的，因此大家在挑選新鮮花蟹的時候，如果它已經死了或者快死了都最好別買。
在選購花蟹的時候，還可以按壓一下花蟹的殼，殼比較硬的一般都是成熟飽滿的，買的時候按一下腹部基本就能鑑別了。
花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否飽滿，有沒有斷裂，飽滿光滑的才能買。
其實用手去敲敲花蟹的眼睛處也是可以辨別新鮮程度的哦，如果眼睛還能靈活閃動，口中還吐着泡沫，就是比較新鮮的。
