即便是在海蟹最爲肥美的時候，也總是會有一些發育不良的海蟹摻雜在其中，這時候我們就要練就一雙火眼金睛來挑選出品質優良的海蟹的。那麼怎麼挑選出好的海蟹呢？
首先我們要分公母。前面我們有提到，9月吃母蟹，10月吃公蟹，所以先得好好區分一下公蟹和母蟹才行。一般來說，母蟹的肚臍比較圓，而公蟹的肚臍比較尖。
其次就是看好壞了。公蟹要看腿夠不夠硬，然後是肚臍頂端是否發紅；母蟹則要注意看肚臍是否夠圓，顏色是否會白色或微黃色，如果答案均爲肯定的，那麼就可以選購。
如果買的是活海蟹，那麼就要看看它的活力是否夠強了，可以將其翻轉過來，看它是否能自動翻回去，如果能迅速翻回去，則說明活力很強。
如果買的是冷凍的海蟹，那麼就要仔細的聞聞它是否有異味，還要注意查看其冷凍了多長時間。
