想要吃上美味的花蟹，挑選的過程是很重要的，不過如果不是經常吃海鮮，自然不太會挑選上等的花蟹。花蟹其實就是梭子蟹的一種，由於它的外殼上有花紋而被稱爲“花蟹”，一般比較常見的有灰藍色和紅色這兩種顏色的花紋，這些花紋通常都帶着不規則的淺藍色及白色斑紋，認識了這種花蟹，就讓我們來看看該怎麼選吧。
花蟹和所有的螃蟹一樣，要吃新鮮而且是活着的，因此大家在挑選新鮮花蟹的時候，如果它已經死了或者快死了都最好別買。
在選購花蟹的時候，還可以按壓一下花蟹的殼，殼比較硬的一般都是成熟飽滿的，買的時候按一下腹部基本就能鑑別了。
花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否飽滿，有沒有斷裂，飽滿光滑的才能買。
其實用手去敲敲花蟹的眼睛處也是可以辨別新鮮程度的哦，如果眼睛還能靈活閃動，口中還吐着泡沫，就是比較新鮮的。
花蟹的營養價值花蟹是一種營養豐富的海鮮食材，蛋白質和微量元素的含量都是比較豐厚的，屬於高蛋白食物，日常吃一些是可以給身體補充營養的，尤其是身體較爲虛弱的人吃一些可以很好地補充能量。
花蟹中到底含有哪些營養成分呢？看看下面的數據就能更加清晰了，在每百克花蟹中：能量103千卡；蛋白質17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。
在中醫觀點中認爲，花蟹是一種寒性的食材，具有清熱解毒的功效，體質屬於熱性的人經常容易上火，剛好適合吃花蟹這類寒性的食物。此外，花蟹還有補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液等功效，是一種滋補的食材。
花蟹在一些疾病的治療上也是有一些輔助效果的，對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有不錯的食療功效。
花蟹怎麼做好吃花蟹怎麼做纔好吃呢？最推薦的做法當然是香辣蟹了，川菜經典的做法能夠讓蟹變得異常美味，十分開胃，而除了這種重口味的吃法，還必須推薦給大家的就是花蟹粥，南方的人們尤其喜歡這種清淡的吃法，海鮮的鮮味流連在粥中，成就一道滋補佳品，好了，讓我們開始動手吧。
「香辣蟹」
準備材料：花蟹、尖椒、芹菜、洋蔥、蒜、姜、生抽、食鹽、料酒、生粉、醋、雞精、花椒、豆瓣醬
做法：
1、將花蟹徹底清洗乾淨，大卸八塊，記得蟹鰲要用刀拍裂；
2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉，醃製一段時間；
3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細備用；
4、在鍋中放適量油燒熱，燒至7成熟時把花蟹下入鍋中炸紅，盛起備用；
5、在鍋底留油，爆炒姜蒜、洋蔥、幹辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒香；
6、把炸好的花蟹重新入鍋，均勻煸炒，放入剩下的材料炒均勻；
7、在鍋中加入生抽和料酒，加清水燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水澱粉勾薄欠即可出鍋。
「花蟹粥」
準備材料：花蟹、大米、胡蘿蔔、姜、鹽
做法：
1、將花蟹清理乾淨，尤其是內臟要清楚，洗淨後分成塊狀；
2、將大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加足量水；
3、等水煮開之後，繼續煮十分鐘，加入花蟹進去；
4、繼續煮十分鐘，加入切好的胡蘿蔔片；
5、最後加入薑絲和食鹽調味，煮幾分鐘即可。
哪些人不能吃花蟹花蟹可不是適合所有人吃的，其實不少人都不太適合吃花蟹這類的海鮮食材，不看不知道，一看嚇一跳，快來看看你適不適合吃花蟹吧。
首先，患有過敏性鼻腔疾病的人就是不能吃花蟹的，容易造成病情反覆，吃花蟹對於哮喘病和支氣管病等呼吸道疾病都是不利的。
其次，本身體質是虛寒體質的人也不適合吃花蟹，花蟹性寒，適合熱性體質的人吃。
第三，體質容易過敏的人也是不能吃花蟹的，容易引起嘔吐，或者出現風疹。
第四，慢性胃炎、十二指腸潰瘍的患者也要慎吃花蟹，很可能加重病情。
第五，白癜風患者、膽囊炎、膽結石症或肝炎活動期患者都要慎吃花蟹。
第六，痛風、糖尿病、冠心病、高血壓等疾病患者不能吃花蟹。
剛死的花蟹能吃嗎剛死的花蟹最好不要吃哦，其實螃蟹都是一樣，最好不要吃自然死亡或者快死的，因爲螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，它其實吃下了不少毒素和細菌，但是由於本身的免疫力強而不會影響自己的身體，但是當花蟹快死或者死了的時候，免疫力就會迅速下降，這時候花蟹體內的細菌和毒素就會越積越多，我們吃下去肯定會對身體造成影響的。
吃了這樣的螃蟹會怎麼樣呢？輕則可能出現腹瀉等腸胃不適，嚴重的話甚至會出現休克、昏迷、敗血症等，爲了自己的身體健康，最好還是不要買不新鮮的花蟹了。
我們在吃花蟹的時候也要考慮到花蟹其中的有害物質，因此一定要經過高溫烹煮，完全熟了才能吃，否則給身體造成不好的危害可就麻煩了哦！
