紅蟹是一種極其特殊的蟹種，這種蟹由於體內有毒而不被人們所喜愛，但其實處理好了的紅蟹還是可以吃的，並且味道不是一般的鮮美。那麼紅蟹要怎麼做纔好吃呢？下面我們就一起來看看紅蟹的做法有哪些。
幹煎紅蟹
材料：紅蟹、豬網油、香醋、高粱灑、紹興酒、花生油、子姜、蔥
做法：1、用高梁酒灌醉紅蟹，揭開其腹蓋取出鰓、臍，洗淨，後放入薑片、蔥段，腹蓋用豬網油裹緊，再用細草繩扎牢備用。
2、鍋中放油燒熱，將紅蟹下鍋，兩面煎，期間需多次少量的加水，直至煎熟。後瀝乾油，潑入紹興酒翻動起鍋。
3、去除草繩及豬網油，翻開腹蓋，每隻蟹切成6塊，再將紅蟹排成原樣。
注意：翻煎時要注意火候，不能過急，要煎得熟透；食用時可蘸姜醋。
紅蟹炊糯飯
材料：紅蟹、糯米、火腿末、蝦米碎、芹菜末、魚露、味精、胡椒粉、麻油、生油。
做法：1、紅蟹拆殼，去掉雜物；蝦米碎洗淨炒香備用。
2、糯米洗淨，加入清水放入籠內蒸熟，然後加魚露、蝦米碎、味精、胡椒粉、麻油、生油一起拌勻。
3、將紅蟹斬件擺砌在圓盤間，擺成圓形，然後把糯米飯鋪在蟹的面上，再撒上火腿末、芹菜末，然後放入蒸籠用旺火蒸12分鐘即可。
點評：色澤鮮豔，味道醉香。
