不少“食肉動物”都會慣性認爲素菜沒有什麼很高的營養價值，不如肉菜，實際上很多素菜都是營養豐富的食療佳品。尖椒豆腐皮雖看似普通不起眼，但是實際上營養價值也是很高的。作爲一道美味的下飯菜，尖椒豆腐皮的營養價值主要在於尖椒和豆腐皮這兩種食材當中。
豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高。據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展；老年人長期食用可延年益壽；孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。
尖椒也是營養豐富的一種蔬菜，它的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。適量食用尖椒還能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。尖椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化，對於食慾不振或者是消化不良的朋友來說都是食療佳品。
