好苦惱，前一段時間想要把"珍藏"已久的奶酪拿出來製作蛋糕，居然發現奶酪變質了，上百元的奶酪就這樣沒有了，你們懂筆者的痛嗎？奶酪就是這樣的一種嬌氣的東西，保質期限並不長，且非常容易變質，所以說掌握好奶酪的保存方法，非常重要！那麼問題來了，奶酪怎麼保存呢？且聽媽網百科來給大家支支招。
1、新鮮奶酪，如農家奶酪和稀奶油乾酪的水分都比較高，因此它們比質地較緊密的奶酪（契達、高達）更容易腐敗。這些種類的奶酪應該密封冷藏，並且在兩個星期內食用完畢。
2、把半硬質和硬質的奶酪如契達、高達密封冷藏在冰箱，新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的奶酪在適當的儲存環境之下甚至可以存放更長的時間。
3、硬質乾酪，例如帕門森Parmesan和Asiago應該在磨碎後，放在密封的容器當中冷藏，保存期限最長爲兩個星期。如果要儲存較長時間，則須冷凍，直接從冷凍庫取出使用即可。
4、只有磨碎的硬質奶酪如帕門森Parmesan和羅馬裏奧Romano可冷凍較長時間，最長達三個月。如果將其它的奶酪如契達Cheddar和高達Gouda冷凍，會導致質地易碎。
5、切碎的奶酪比較容易流失水分，也比硬質奶酪容易腐壞，因爲其接觸空氣的表面比較多。所以切碎的奶酪必須要緊密包好，然後在幾天之內消耗完畢。
6、如果奶酪表面滋長黴菌，就需要從長黴的每一側切約1.3釐米的厚度。剩下的奶酪應該在一個星期之內食用完畢。
7、特別要注意香氣濃郁的奶酪如藍紋乾酪Blue和林堡Limburger等的儲存。如果沒有緊密包裝，並儲存在隔絕空氣的容器內，它們可能會將其強烈的香氣和味道擴散到其他食物上。
