大龍蝦那堅硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多媽媽都表示雖然很想在家嘗試烹飪大龍蝦，但都因爲不敢殺大龍蝦而作罷。其實只要掌握好基本要領，將龍蝦幾個不能吃的部位去除乾淨，你也可以在家輕輕鬆鬆處理活蹦亂跳的大龍蝦，做成大龍蝦的精緻大餐。
大龍蝦怎麼處理：
1、從背面握住大龍蝦，注意不要被龍蝦的腳刺傷。
2、把大龍蝦腹部朝外，用一根筷子從大龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。
3、取出筷子，將大龍蝦的殘留尿液排除乾淨。這時龍蝦就不動了。
4、握住龍蝦殼的一端，你可以非常輕易地先卸下大螯。
5、翻開頭部的蓋子。
6、清理取出大龍蝦的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除乾淨。
7、把長在頭部的胃囊清除。
8、取出腦髓，龍蝦的腦髓也是食補的精華，媽媽們可搭配雞蛋，做龍蝦腦雞蛋羹
9、此時龍蝦基本已經清理乾淨，可以根據烹飪需要，保留整隻、切半或切塊。
下面爲大家講述一下大龍蝦切塊的步驟：
1、將處理好的大龍蝦洗乾淨，因爲龍蝦開殼後，不能吃的部分可能有所殘留，此時需要用清水再次洗淨再進行切塊，才能確保大龍蝦的乾淨美味。
2、用剪刀把大龍蝦腹部較軟的殼剪開。
3、再用刀將背部切開，因爲大龍蝦的外殼比較堅硬，所以媽媽們需要花費一些力氣。
4、龍蝦主體部分處理好後，可以根據烹飪的需要，繼續切塊或直接焗烤。
