青綠色的梅子靜靜地躺在淡淡的酒中，看着就讓人覺得清涼。看着都能夠感到清涼那怎可能不自制一瓶來感受呢？而且青梅酒也確有解暑的作用，還能養顏美容的哦。
主料：青梅1000克、白酒1000克、黃冰糖700克
方法：
1、青梅去掉果蒂，用淡鹽水泡浸10分鐘，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、把廣口玻璃瓶用水沖洗乾淨，並瀝乾水分。
3、瓶裏裝入青梅，按一層梅一層冰糖交疊放，（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶後再放入剩下的糖），沿着瓶內壁緩緩注入酒，加至八九份滿即可，擰緊瓶蓋，放置陰涼處。隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻，味道更濃郁。
4、放置3個月後，可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。
釀製技巧：成功的梅酒應該通透清澄，若出現了渾濁，則說明釀造失敗了，要重新再來。通常梅酒變渾濁的原因有四種：
1、容器消毒不充分，使用前可以用適量的白酒進行消毒處理。
2、梅子殘留有水分，最好放在晾乾架上自然晾乾。
3、相對於酒，梅子的分量太多（其酒、青梅、糖的正確比例1：1：0.7）。
4、使用了酒精濃度低的酒，建議選用30度左右的最爲適中。
