很多人都喜歡吃秋刀魚，因爲秋刀魚的味道獨特，價格又不高，而且，秋刀魚的營養價值也很高，買回家來吃，簡直划算！但是，沒經驗的朋友們就該犯愁了。秋刀魚要怎麼處理好呢？下面，媽網百科就爲您介紹一下，秋刀魚怎麼處理。
1、如果秋刀魚是新鮮的，那麼處理的時候，將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因爲秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。將魚腸用鹽醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嚐到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什麼的取出來。去內臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，並將魚清洗前放入八成熱的水裏燙一下撈出，輕輕颳去魚身上粘液即可。
2、如果秋刀魚是冰凍的，就先將魚解凍洗乾淨，然後按照以下步驟來處理：
①將魚肚子剖開，掏出內臟，並且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉；
②將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；
③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。
3、如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產生的主要成分是膽汁酸，因爲它難容於水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。純鹼能與膽汁酸發生反應，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純鹼粉，稍等片刻之後，用水洗乾淨，苦味便可消除。
以上就是做秋刀魚最基本的處理方法啦！
秋刀魚的吃法秋刀魚是一道大衆食品，許多人都會在吃燒烤或者吃壽司的時候，點上一條烤秋刀魚。
烤秋刀魚可以說是秋刀魚的吃法中，最常見的一種。一般來說，吃烤秋刀魚，就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。衆所周知，秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。因爲他們認爲，醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，纔是秋刀魚的最佳風味。
當然，烤秋刀魚並不是秋刀魚唯一的做法，秋刀魚還可以拿來蒸、煎、炸等。下面，我們就簡單介紹其中一種秋刀魚的做法。
食材準備：花生油、食鹽、醋、亨氏番茄醬、檸檬、白糖、水、玉米澱粉、蜜汁
製作步驟：
1、將秋刀魚去除頭尾、內臟，沖洗乾淨後用廚房紙巾擦乾水分；
2、將魚肉切段，爲方便入味還可以在魚身劃兩刀；
3、用鹽和檸檬汁給魚身做個按摩，然後將其放置陰涼乾燥處醃製半小時以上；
4、將番茄醬、白糖、醋、涼白開、玉米澱粉1小勺調製成料汁備用；
5、將醃好的秋刀魚裹上一層薄澱粉；
6、鍋中熱油，隨後將醃製好的秋刀魚放入鍋內，煎至魚身兩面金黃；
7、另起鍋，不放油，下料汁，用小火煮至料汁粘稠；
8、在鍋中放入煎好的秋刀魚，用小火翻版均勻；
9、魚身裹上濃濃的蜜汁即可關火出鍋。
秋刀魚的熱量秋刀魚的熱量並不算太高，減肥的時候是可以適當吃些秋刀魚的。據瞭解，平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約爲125大卡。也就是說，基本上每吃100克的秋刀魚，可以通過逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，就消耗完這些熱量。因此，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚，只要在這期間注意對熱量的消耗即可。
秋刀魚的吃法有很多種，除了蒸煎炸以外，它還可以拿來烤着吃。一般來說，最常見的烤秋刀魚的吃法就是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。衆所周知，秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並沒有取出魚腸，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。因爲他們認爲，醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，纔是秋刀魚的最佳風味。
正在減肥中又覺得嘴饞的朋友們可以試試秋刀魚哦！
秋刀魚的功效與作用秋刀魚是營養價值極高的食物。據瞭解，秋刀魚體內含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，其中，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。不僅僅如此，秋刀魚還有其他的功效與作用。具體來說，秋刀魚的功效與作用包括以下幾個方面：
1、秋刀魚中含有豐富的維生素B族以及維生素E，有助於延緩衰老；
2、秋刀魚背上肉色發黑的部分含有豐富的維生素B12，有助於防治貧血；
3、秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益於高血壓或冠狀動脈硬化者；
4、秋刀魚還有利於嬰兒的腦部發育。
以上就是秋刀魚的功效與作用啦！
秋刀魚的宜忌人羣秋刀魚是一道大衆食品，一般人羣都可以食用秋刀魚，不過，孕婦的話就要注意不能吃秋刀魚了。因爲秋刀魚中含有微量的毒素，孕婦如果食用秋刀魚，會影響到胎兒。
另外要注意的是，肝硬化的病人也是不適合吃秋刀魚的。因爲秋刀魚中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產物之一是前列環素，該物質能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因爲凝血因子生成障礙，血小板數量本來就較低，若進食含廿碳五烯酸多的魚後，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。因此，具有出血傾向的肝硬化患者不宜食用秋刀魚。
