很多網友問，吃猴頭菇能增肥嗎？關於這個問題的答案是否定的，身材消瘦的人很大原因都是因爲腸胃功效比較弱，吃下的東西不能被充分吸收利用。雖然猴頭菇有增進食慾，幫助消化的功效，但是不一定能增肥。
猴頭菇是高蛋白低脂肪的菌類蔬菜，每百克的幹品中有四分之一以上的含量都是蛋白質。比起我們平時吃的香菇，它的蛋白質含量是香菇蛋白質含量的兩倍。建議身體瘦弱的人，在攝入足夠蛋白質的情況下，多吃一些含脂肪、碳水化合物較豐富的食物。這樣就可以將多餘的能量轉化爲脂肪存儲於皮下，身體也健壯豐富起來。
猴頭菇的功效猴頭菇是中國傳統中的名貴菜餚之一，它與熊掌、燕窩、魚翅並稱爲“四大名菜”。在中醫上來說，它味甘、性平，有補脾益氣、助消化的功效。它不但營養成分豐富，而且它的藥用價值也是值得稱讚的，具體來說，猴頭菇的功效如下：
1、預防癌症和腫瘤。猴頭菇中含有多糖體，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，可以有效預防和治療消化道癌症和其他的惡性腫瘤。
2、降血脂血糖。猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸可以降低血糖和膽固醇，調節血脂，是糖尿病患者和心血管患者的理想食品。
3、延緩衰老。猴頭菇是良好的滋補食品，含有多種氨基酸，可以提高人體的免疫力，延緩衰老，對女人來說，它能滋陰補血。
猴頭菇怎麼吃猴頭菇的做法有很多，可以炒、燜、燉、煲湯等等。不同於其他的菌類，猴頭菇的營養價值要高很多，懂得烹飪技巧和食材的搭配技巧，可以將猴頭菇的營養更好地發揮出來。
一、猴頭菇燉竹絲雞
材料：新鮮猴頭菇200g、竹絲雞1個、紅棗5個、食鹽
步驟：
1、將猴頭菇洗淨後，切厚片；將紅棗洗淨後，去核；
2、將竹絲雞劏淨，去腸雜、雞腳，斬才成大塊；
3、將全部的食材都放進燉盅內，加入適量的開水，蓋好蓋子，然後用文火隔水燉兩到三個小時即可；
4、燉好後，加入食鹽調味即可。
功效：滋陰益氣、清退虛熱、調補氣血。
二、豬肚炒猴頭菇
材料：幹猴頭菇30g、熟豬肚250g、韭菜80g、食鹽、食用油、味精、精鹽、白糖、胡椒粉、料酒
步驟：
1、將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，然後切片，放入沸水中焯下，瀝乾水分；
2、將熟豬肚切成片。起油鍋，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒；
3、加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上食用油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
功效：幫助消化、健脾胃、補虛損。
如何泡發猴頭菇新鮮的猴頭菇在市場上比較少見，我們能買到的多是幹品猴頭菇。這樣的猴頭菇已經是被烘乾了水分，肉質變得硬邦邦的，那麼在烹煮之前我們需要把幹品猴頭菇泡法開來。下面一起來看看應該怎麼泡法猴頭菇。
方法一：將猴頭菇清洗乾淨後，放進鍋裏隔水蒸幾個小時，直到用筷子戳進去沒感到有硬疙瘩即可。
方法二：將猴頭菇放進清水鍋裏，用慢火燜幾個小時，直到猴頭菇發透即可。
以上兩種方法都是可取的。值得提醒大家的是，因生長環境和自身的因素影響，猴頭菇一般都帶有些苦味。爲了把苦味去掉，可以在蒸煮後，再用清水浸泡下。這樣烹煮出來的口感會好很多。
