番茄想必很多人都吃過，而金針菇也是日常生活中非常受人們歡迎的一種食用菌。這兩者搭配做出的番茄金針菇湯你嘗過鮮嗎，下面爲您詳細介紹番茄金針菇湯的做法~
番茄金針菇湯
材料：瘦肉（130克）、番茄（3只）、金針菇（50克）、鮮木耳（50克）、香菜末（1湯匙）、蒜蓉（1/2湯匙）。
醃料：生粉（1/2湯匙）、油（1/2湯匙）、雞粉（1/3湯匙）、料酒（1湯匙）。
調料：油（2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、香油（1/3湯匙）。
做法：
1、瘦肉切片，加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻，醃製15分鐘。
2、番茄去蒂，切成瓣狀；金針菇去根，撕成小份；鮮木耳去根，切成絲。
3、燒熱2湯匙油，炒香蒜蓉，放入番茄塊大火爆炒2分鐘。
4、倒入木耳絲，加入1湯匙料酒，與番茄一同拌炒1分鐘，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分鐘。
5、倒入醃好的瘦肉片攪勻，煮至肉色變白，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6、放入金針菇煮至變軟，淋上1/3湯匙香油，灑入香菜末，即可出鍋。
番茄金針菇湯的功效番茄金針菇湯的做法並不難，大家仔細看過上述步驟後就可以自己在家做出美味的湯餚啦。番茄金針菇湯不僅鮮美多汁還具有特別的功效哦，下面爲大家詳細介紹番茄金針菇湯的功效~
番茄：
番茄味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效。可治口渴，食慾不振等多種疾病。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
金針菇：
1、促進智力發育。金針菇氨基酸含量高，對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益，是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品，在多國家譽爲“益智菇”。
2、促進新陳代謝。增強體內的生物活性，促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
3、降血脂。抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
4、抗疲勞。抗菌消炎，消除重金屬毒素，抗腫瘤。
5、預防過敏。預防哮喘，鼻炎，溼疹等過敏症。
番茄金針菇湯的注意事項無論是中飯還是晚餐，無論是家庭聚餐還是會請客人，番茄金針菇都是一個不錯的湯品選擇，既清淡爽口，又鮮美多汁。但是番茄金針菇湯還是有需要注意的事項的，下面爲大家介紹番茄金針菇湯的注意事項~
1、可將番茄塊煸炒一下，炒至變軟加水燜煮，可使番茄完全融化在湯中，讓湯味更加香濃鮮美。
2、番茄的酸味稍重，不喜歡喝番茄湯的酸味，可在湯中灑少許白糖來中和。
3、瘦肉放入湯中不宜久煮，煮至肉色變白便可，否則瘦肉會過老不好吃。
4、金針菇鮮美嫩滑，由於它非常易熟，久煮會易老，應將番茄湯調好味後，才放入金針菇煮軟即成。
5、金針菇性寒，故平素脾胃虛寒、腹瀉便溏的人忌食。此外，金針菇不宜生吃，宜在沸水中燙過烹調成各種熟食。
6、不吃未成熟的西紅柿：因爲青色的西紅柿含有大量的有毒番茄鹼，孕婦食用後，會出現噁心、嘔吐、全身乏力等中毒症狀，對胎兒的發育有害。
番茄的選購番茄別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在祕魯和墨西哥，最初稱之爲“狼桃”。果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最爲普遍的果菜之一。 下面爲大家詳細介紹番茄的選購~
1、顏色越紅越好，這裏的意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因爲西紅柿越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。
2、識別人工催熟的紅西紅柿，爲了儘早上市，或是爲了賣的好，一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發育不充分，就不好吃。
可採用幾種方法辨別催熟西紅柿，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。二是內部結構，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區別。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。
3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃，可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟的是好西紅柿。
4、底部（果蒂）圓圈小的好吃，現在很多大棚裏的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部（果蒂），如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。
5、不宜吃全青色的西紅柿，完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄鹼，如果大量吃，人體會出現噁心等不舒服症狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關係。
金針菇的選購在現在食品安全是人們非常關注的事情，對於金針菇的購買我們也是需要注意的，那麼我們如何與無處不在的無良商家鬥智選購出好的新鮮的金針菇呢？下面媽媽網百科將爲您揭開疑惑，告訴你金針菇的選購~
金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15釐米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連爲佳品。
金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。
不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過薰、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一週左右。如果是加工製品（如金針菇罐頭），則建議開封后立即食用，不宜久存。
