豆腐想必每個人都吃過，而金針菇想必大衆也都非常熟悉，在家常菜中，如果做一道豆腐金針菇湯，那必然將是不錯的滋養胃脾的選擇。下面爲大家詳細介紹豆腐金針菇湯的做法~
豆腐金針菇湯
食材：豆腐、金針菇、水、料酒、醬油、香油、蔥花。
做法：
1、將豆腐洗乾淨，切成小塊，金針菇洗乾淨，去跟然後對切兩半；
2、鍋中水開倒入豆腐焯一下水，然後撈起來；
3、將豆腐放入鍋中，加入料酒用大火燉至表皮出現小洞，這步比較重要，料酒多放一點，然後會揮發掉的，看好火候，時間不能太長，不然料酒全部揮發掉了，豆腐會燒焦的；
4、然後加水，放入金針菇，加點醬油，鹽，幾滴醋用小火燉個15分鐘在這樣；
5、用勺子嚐嚐湯的鹹淡，最後加點雞精，香油，蔥花就可以了。
豆腐金針菇湯的營養價值豆腐金針菇湯的做法並不難，大家如果想喝這道鮮美的湯那麼就可以自己在家做出來哦。東方金針菇湯不僅味道鮮美還具有特別的營養哦，下面爲大家詳細介紹豆腐金針菇湯的營養價值~
豆腐：
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
金針菇：
金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。
金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
豆腐金針菇湯的適宜人羣豆腐金針菇的做法很簡單，味道也比較質嫩爽口，營養價值也很豐富，是一道老少皆宜的湯品，很適合用做家庭餐桌上的一道靚麗風景。下面爲大家介紹豆腐金針菇湯的適宜人羣~
豆腐：
豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；
腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
金針菇：
一般人羣均可食用。適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
但是脾胃虛寒、慢性腹瀉、關節炎、紅斑狼瘡患者慎食。
豆腐的挑選豆腐是公認的營養食品。它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。那麼豆腐的挑選是怎樣的呢？
1、看
進行感官鑑別。應取一塊樣品在散射光線下直接觀察。優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。
2、摸
進行豆腐組織狀態的鑑別。應先取樣品直接看其外部狀況，然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。
優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水衝後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗衝後仍然粘手。
3、聞
在常溫下直接嗅聞其氣味。優質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。
4、嘗
進行豆腐滋味鑑別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
金針菇的選購金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，還可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。新鮮的金針菇可以將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏保存，這樣可以保。那麼金針菇的選購是怎樣的呢？
1、看顏色。南方有黃色的金針菇，呈淡黃至黃褐色。北方一般爲白色金針菇，呈烏白或乳白色。無論哪種 ，都應當顏色均勻，無雜色。
2、看形狀大小。長約15cm左右，且菌頂呈半球形的，菌頂長開的就說明老了不能要。
溫馨提示：
1、新鮮的金針菇含有秋水仙鹼，多吃易中毒，可將金針菇放熱水中焯十分鐘即可破壞此成分。
2、金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃。
