不少人覺得單純只有菌菇的湯隨人鮮美，可是卻有種曲高和寡的感覺，食用起來味道太單調，有種如飲清水的感覺。何不嘗試下加入鮮蝦呢？把鮮美進行到底的同時也爲單調的味道增色添香。鮮蝦菌菇湯的做法，你怎麼能錯過。
做法一：
材料：真姬菇400克、明蝦20只、豆腐1盒、胡蘿蔔半段、食鹽適量、香菜適量
做法：
1、將所有的材料清洗乾淨，將菌菇適當切段，將豆腐切塊，將胡蘿蔔切小片
2、將香菜切大點的碎末，當然少不了我們的主料大蝦了。
3、鍋燒熱倒油，加入菌菇翻炒，炒至菌菇出水，加入熱開水500ML。
4、加入豆腐和胡蘿蔔，保持大火狀態。煮五分鐘，加入明蝦，燒至變色，加入鹽調整味道。然後關火，加入香菜攪拌均勻，出鍋即可
烹飪小貼士：
1、豆腐還可以選擇老豆腐、日本豆腐等。
2、菌菇可以自己搭配；還可以再放點其他的蔬菜等。
3、蝦在最後出鍋前放。放早了容易肉質老。
4、香菜要出鍋前放。放早了不夠香醇。
做法二：
材料：蟹味菇100g、豆腐100g、蔥50g、海蝦100g、鹽適量
做法：
1、蟹味菇清洗乾淨備用。
2、將市場買來的新鮮蝦清洗乾淨，然後去頭，剝殼、去蝦線。
3、豆腐先浸泡幾分鐘，然後切成小塊。
5、放水燒湯後，放入豆腐，放入菌菇，放入蝦仁。
6、煮的差不多了，放點蔥花。
7、最後放入鹽就可以出鍋了。
鮮蝦菌菇湯的營養價值蝦是高蛋白的食物，不少人食用蝦後會有過敏的現象，那是營養過剩的表現。蝦的營養價值極高，同樣菌菇的營養價值也非常高，那麼鮮蝦菌菇湯的營養價值又有哪些呢？
1、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
5、菌菇鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素含量豐富，有滋補強身的作用。
6、菌菇含的大量植物纖維，具有防止便祕，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。
7、菌菇的維生素、無機鹽含量豐富，抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。
8、菌菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進菌菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的菌菇還是沒采摘的，都有此項功能。
9、菌菇中的胡蘿蔔素可轉化爲維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。
10、菌菇熱量低，菌菇裏的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐菌菇的熱量概況只有20大卡，是很好的減肥食品。
11、菌菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且氨基酸含量豐富：菌菇含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需8 種氨基酸大多數菌菇都含有。蛋氨酸穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量豐富，食用菌菇能增強身體免疫力。
哪些人適宜食用鮮蝦菌菇湯上面我們瞭解到鮮蝦菌菇湯含有多種營養價值而且對人體有多種保健功效。但是如此營養豐富的食物卻不是每個人都適宜食用，那麼哪些人適宜食用鮮蝦菌菇湯呢？下面瞭解下鮮蝦菌菇湯的適宜食用人羣。
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效，適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
3、香菇：氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食；高脂血症，高血壓病，動脈硬化症 ，糖尿病，肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便祕者 宜食；小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食；腎炎病人宜食。
4、金針菇：適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
5、猴頭菇：低免疫力人羣，高腦力人羣；對菌物食品過敏者慎用。嬰兒和老人均可食用。
有心血管疾病、有胃腸病的患者更應食用猴頭菇。老少皆宜。有心血管疾病、消化系統疾病和患有咳喘的人均可食用。
6、平菇：一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。
鮮蝦菌菇湯的食用禁忌健康飲食從瞭解食物的性質和食用禁忌開始。每種食物都有其所獨具的營養成分，只要正確食用和吸收都是有利於身體的健康的。可是如果食用不當就容易適得其反而傷害身體食用鮮蝦菌菇湯的時候又有哪些食用禁忌呢？
1、蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
2、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。
3、對菌物食品過敏者慎用。
4、草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無論鮮品還是幹品都不宜浸泡時間過長。
5、茶樹菇與酒同食會容易中毒，與鵪鶉同食會降低營養價值。
6、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。香菇+河蟹=易引起結石症狀。香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。香菇爲動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒溼氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
7、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。
8、香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低
怎麼選購鮮蝦和菌菇購買蝦和菌菇都是要講求技巧的才能選到好的食材，那麼如何選購鮮蝦和菌菇呢？下面我們一起來看看。
蝦
1、體形彎曲。新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的。
2、體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。
3、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。
4、沒有異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。
5、顏色鮮亮。蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。
平菇
1、要仔細觀察平菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道，並且背面褶皺明顯。
2、不要購買過於成熟的平菇，表面沒有裂開的纔是好平菇。
3、平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
金針菇
1、挑選時首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無雜色的金針菇，如果顏色太黃，有可能是已經長老了。優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白
2、另外，長約15釐米左右，菌蓋未開的金針菇比較鮮嫩。
3、有些金針菇可能用硫黃薰過，在購買時聞一聞，如果有聞到刺鼻的味道就不要購買。
香菇
1、幹香菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整，蓋面平滑，大小均勻；菌褶整齊細密；邊緣內卷、肥厚；菇柄短而粗壯，手捏有堅硬感；無黴變、碎屑及焦片。
2、具有香菇特有的色澤，色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗的爲好，好菇面會稍帶白霜；菌褶顏色以淡黃色至乳白色的爲好，顏色紫紅色的是陳貨。
3、具有濃郁的、特有的香菇香氣者爲佳；無香味，或有其它怪味、黴味的品質差。
4、幹香菇含水量以11%～13%爲宜，以質乾脆而不碎者爲好。不能太乾，一捏就碎的品質不好；也不能太溼，否則不利於存放，易變質。
