豬耳朵，相信很多人都吃過，豬耳朵膠質含量非常多，製作菜餚非常美味，吃進嘴巴香脆可口，因此深受大家的喜歡。當然大家喜歡吃豬耳朵一部分原因是因爲豬耳朵美味，更重要的是吃豬耳朵能夠給我們提供很不錯的營養。那麼究竟豬耳朵有哪些作用呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
豬耳朵，顧名思義就是豬的耳朵，具有補虛損、健脾胃的功效。豬耳朵的作用具體有以下幾方面的作用：
補充鈣質：它的軟骨能夠補充鈣質，而且比較容易被吸收。
營養含量豐富：豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養價值，常吃豬耳朵能夠幫助身體孱弱的人補充營養。
熱量低：豬耳中蛋白質與脂肪比例約爲2:1，熱量適中，減肥期間可以適量食用，因此身體肥胖者也是可以適當進食豬耳朵的。
由此可見，豬耳朵的作用還是蠻大的，豬耳朵口感好，因此很多人用豬耳朵當下酒菜，尤其是當涼菜吃的"滷豬耳"，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。如果並不排斥吃豬耳朵的話，不妨在自己的日常菜單裏面加入豬耳朵，可燒、滷、醬、涼拌等，多種烹調方法由你選擇哦。
豬耳朵的營養價值豬耳朵，就是豬的耳朵，這樣的食物可受歡迎了，吃進嘴巴又柔韌又脆，放在嘴巴里面吧唧吧唧咬着吃。另外豬耳朵是下酒絕佳的小吃，不僅開胃，還富含營養價值呢。那麼豬耳朵究竟有哪些營養價值呢？媽網百科馬上爲大家揭曉。
豬耳很有營養，並且口感非常好，豬耳朵的軟骨能夠補充鈣質，比較容易被吸收，豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。可以讓給這些身體虛弱的人們補充足夠的營養。另外，豬耳中蛋白質與脂肪比例約爲2:1，熱量適中，減肥期間可以適量食用，因此身體肥胖者也是可以適當進食豬耳朵的。
由此可見，豬耳朵的營養價值還是很高的，因此媽網百科建議大家可以在日常生活中適當進食這樣的食物，但是需要注意的是市面上存在不少的人造豬肉，而這些人造豬耳朵可能是用明膠和塑料做成，吃進肚子會導致不良的影響，因此消費者在購買豬耳朵的時候需特別注意。
豬耳朵的宜忌人羣豬耳朵就是豬的耳朵，對於一些身體虛弱的人來說，豬耳朵就是一種很好的滋補食品。它不僅可以用來煲湯，也可以用來炒，也可以用來做滷菜。那麼豬耳朵的營養價值那麼高，是不是就意味着可以大吃特吃了呢？其實非也。豬耳朵也存在着一些宜忌人羣，有些人是不適宜進食豬耳朵的。想知道豬耳朵的宜忌人羣有哪些，那就趕緊過來圍觀吧。
豬耳朵富含營養價值，它含有豐富的膠質，烹飪出來的菜餚脆口美味，一般人均可食用，屬於健康體質平和質，氣虛體質的人是不用顧忌的，豬耳朵也特別適合氣血虛損、身體瘦弱者食用。但是如果是屬於氣血虛損、身體瘦弱的人羣，媽網百科建議還是少吃豬耳朵爲妙。因爲豬耳朵大都是燒、滷、醬、涼拌等，會有大量的調味料在裏面，因此孕婦、產婦也同樣是少吃爲妙。
值得注意的是，即便豬耳朵的營養價值高，很多人喜歡吃，市面上的豬耳朵銷售有很多，但是作爲消費者的需要特別留心，在購買的時候要注意，如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。想要吃得健康，就要選購新鮮的豬耳朵。
豬耳朵的挑選方法豬耳朵可以用來製作很多菜餚，常見的做法是燒、滷、醬、涼拌等，吃進嘴巴香脆可口，加上豬耳朵富含膠質，營養價值高，因此深受大家的歡迎。想要自己動手製作一盤豬耳朵菜餚，那就離不開選購的環節。市面上的豬耳朵那麼多，那麼哪些豬耳朵纔是比較新鮮的呢？接下來媽網百科來給大家支支招，教大家正確挑選新鮮豬耳朵。
一般情況下，經過加工、滷熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能這麼光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學味道。人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。
選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。
豬耳朵怎麼做好吃豬耳朵是一種常見葷菜，很多人都好這一口柔韌香脆，豬耳朵可燒、滷、醬、涼拌等，適合很多的烹調方法。那麼豬耳朵怎麼做好吃呢？媽網百科馬上爲大家揭曉製作豬耳朵的美味做法。
荷蘭豆拌豬耳朵
主料：荷蘭豆（65克）、豬耳朵（半個）
調料：剁椒（適量）、鹽（適量）、雞精（適量）、生抽（適量）、芝麻油（適量）
做法：
1、熟豬耳朵、剁椒
2、將荷蘭豆摘洗乾淨，撈出待用。
3、將熟豬耳朵放在案板上切開，待用。
4、隨後，將摘洗乾淨的荷蘭豆下入沸水中焯開、1分鐘撈出。
5、用涼水過涼。
6、接着，將過涼好的荷蘭豆控幹水分。
7、合入切好的豬耳朵和剁椒。
8、然後，加適量的鹽。
9、加適量的雞精。
10、加適量的生抽。
11、加適量的芝麻油。
12、調味拌勻，即成。
青椒炒豬耳
主料：豬耳朵（2個）
調料：青椒（4個）、紅椒（1個）、大蒜（適量）、薑片（適量）、小茴香（適量）、八角（適量）、桂皮（適量）、花椒（適量）、香葉（適量）、油鹽（適量）
做法：
1、準備好滷豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等；
2、把細小的大料放入調味料鋼球中；
3、處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等；
4、大火燒開，轉爲小火，煮上四十分鐘；
5、將滷好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣；
6、鍋中燒少許油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；
7、青椒微微發軟後下入豬耳朵條；
8、再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。
涼拌豬耳朵
主料：豬耳朵（適量）
調料：姜（適量）、香葉（適量）、甘草（適量）、蔥結（適量）、八角（適量）、陳皮（適量）、花椒（適量）、冰糖（適量）、料酒（適量）、生抽（適量）、老抽（適量）、鹽（適量）
做法：
1、把豬耳朵冷水下鍋煮開。
2、適量料酒去腥。
3、煮到酒味散了，撈起，用清水沖洗乾淨。
4、把滷料放入水裏，加老抽，生抽，冰糖，鹽調味，煮開後小火煮半小時。（要加多少調料就看自己的口味）
5、把豬耳朵放入煮開後小火煮10分鐘熄火。（煮時間太長再泡在滷水裏，豬耳朵就會很軟爛，口感不好。）
6、剛好煮好的滷水是熱的，豬耳朵泡在裏面會比剛熄火時軟一點，口感就剛剛好，最好浸泡一晚再撈起來，這樣更入味更香）
7、把放涼的豬耳朵切片。
8、撒上蔥花，淋一點滷水，淋上一點熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用。
