說到豬耳朵草大家或許會想起它的另一個名字，車前草。因爲生長在車輛經過的路旁，因得“車前草”。其實，豬耳朵草大多都會將它視爲藥材，一般都是野生的，很少有人栽培。它的藥用價值很高，具有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。一般並不會直接食用，而是作爲藥材煎熬。可以有效地幫助我們解決平時生活中經常會遇到的身體不適的情況，多瞭解豬耳朵草的作用，那麼對我們就有更加健康科學的幫助自己解決身體的各種小問題。下面，跟着媽網百科詳細瞭解豬耳朵草的作用。
1、豬耳朵草的根葉味道甘淡，性寒，無毒。
2、豬耳朵草具有利尿藥理作用，可使人的水分排出增多,並增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出。
3、豬耳朵草種子含大量膠漿，可用作容積性瀉藥，對人並有降低血清膽固醇的作用。可促進關節囊滑膜結締組織增生，從而能使鬆弛了的關節囊恢復原有的緊張度，對關節囊起保護的作用。
4、豬耳朵草具有鎮咳、平喘、祛痰的作用。
5、豬耳朵草可以作爲外用，可以治皮膚已潰瘡瘍久不收口，眼生麥粒腫。
6、豬耳朵草的種子含多量粘液質、車前子酸、膽鹼、腺嘌呤、琥珀酸、維生素B1、脂肪油、蛋白質、樹脂等。可治小便不通，淋濁，帶下，尿血，暑溼瀉痢，咳嗽多痰，溼痹，目赤障翳。
豬耳朵草怎麼吃在民間有這麼一句話：“秋季果實成熟時剪取果穗，曬乾後打下種子，去淨雜質備用。夏季開花前採集全草，曬乾備用或隨用隨採。”沒錯，這句話是形容豬耳朵草的。豬耳朵草最適宜在夏季、秋季食用，其中，豬耳朵草嫩葉最適合吃，含有豐富的維生素和礦物質。豬耳朵草的嫩葉採摘後先用沸水燙軟，再用清水泡幾小時後撈出，可以涼拌、炒食、做餡、也可以做湯或與面一起蒸，都是非常美味的。那麼，問題來了，那麼不顯眼的豬耳朵草到底怎麼吃呢？今天，媽網百科將告訴您豬耳朵草怎麼吃。
枸杞大棗豬耳朵草湯，是一道非常好的清熱解毒養肝滋陰湯。根據藥理實驗，豬耳朵草內含有舍車前甙、熊果酸、維生素c、維生素B成份。與大棗枸杞配伍，既能相得益彰，也能相互作用，可以起到清熱利尿、養肝滋陰益腎的作用。
做法：
1、準備材料：豬耳朵草（200克）枸杞（20克）姜（1塊）大棗（30克）
2、將豬耳朵草用清水洗乾淨
3、將豬耳朵草放入1500ml的水，加入姜塊，上火熬煮
4、大火煮到沸騰
5、加入大棗，大火再次煮滾
6、轉文火繼續煮20分鐘
7、最後加入枸杞，煮10分鐘左右
8、出鍋即可
小貼士：
1、喝的時候可以適當加入冰糖。
2、豬耳朵草是非常容易採到的，通常在山路的兩側，都可以找的到。
3、次湯非常適合急性溼疹、咽喉炎症，效果非常好。
豬耳朵草的營養價值豬耳朵草是一種多年生長的草本植物，高達10～30釐米。一般在春夏採摘嫩葉食用，全草於夏季採挖爲佳，洗淨，鮮用或曬乾備藥用。有人覺得豬耳朵草沒有什麼利用價值，就像路邊的雜草一樣；有人卻把豬耳朵草當成寶來看，幼嫩的豬耳朵草，是經常食用的野菜之一，也是青草茶的最佳原料之一，車前草富含膠質，食入後吸水膨脹，可促進腸道蠕動，治療便祕，吃了會有飽足感。並且豬耳朵草具有利尿、鎮咳、驅痰、止瀉、明目等功效。那麼，豬耳朵草的營養價值又有多少呢？下面，媽網百科將爲您蒐羅蒐羅豬耳朵草的營養。
第一、每100克的豬耳朵草的嫩葉芽含碳水化合物10克，蛋白質4克，脂肪1克，鈣309毫克，磷175毫克，鐵25毫克，胡蘿蔔素58毫克，維生素c23毫克，以及膽鹼、鉀鹽、檸檬酸、草酸、桃葉珊瑚苷等多種成分。
第二、每100克的豬耳朵草的種子含多量黏液質，爲由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖組成的均勻膠狀液。
第三、豬耳朵草含有烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、車前糖、膽鹼等。
第四、豬耳朵草還含有車前苷、桃葉珊瑚苷、烏索酸、谷甾醇等。
總而言之，豬耳朵草的營養是非常豐富的，也是適合一般人食用。它的食用季節最適宜在夏天和秋天，具有利尿、鎮咳、驅痰、止瀉、明目等功效。
豬耳朵草的適宜人羣說起豬耳朵草，大家都知道豬耳朵草具有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。它的性味甘寒，無毒，具有清熱利尿，祛痰止咳，清肝明目，除溼痹功效。豬耳朵草不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛。人們都說，是藥三分毒，更何況豬耳朵草即可食用又可藥用，究竟豬耳朵草什麼人適合吃，什麼人不適宜吃？媽網百科今天將爲您解除疑惑，看看豬耳朵草的適宜人羣。
1、中藥醫學家指出要是有虛滑精氣不固者是禁用豬耳朵草；
2、豬耳朵草具有清熱利尿，涼血解毒的功效。如果有，溼熱蘊結膀胱，小便淋瀝澀痛者，可以多喝一點，但是豬耳朵草是屬於清涼的藥物，如果有脾虛胃寒，滑瀉的情況就不要隨便服用了；
3、豬耳朵草是利尿藥物，所以易引起低鉀和其他電解質異常，車前可以泡水喝，但是不能長期用的，避免對腸胃造成影響；
4、無論小兒還是成人，感冒初起發高燒，均可用豬耳朵草搗成汁服用，效果優於抗生素。
總之，豬耳朵草雖功效多，但是自己可不能善自服用，一定要去醫院諮詢一下醫生如何服用，再進行服用它，這樣對你的安全才負責。
豬耳朵草能否生吃豬耳朵草， 生於田野畦畔山埔路旁，越是踐踏生命越是頑強，在那些肥沃的土地，很少有人經過的地方，是找不到它的蹤跡的。豬耳朵草的葉子全部根生，葉片平滑，主脈五條，向葉背凸起，秋天抽穗結子。豬耳朵草是一種味道鮮美的野菜，全身都可以食用，用它煎湯煮茶，沒有毒。有人說，將豬耳朵草煮熟了，會將營養成分給流失了；有人說，生吃豬耳朵草是有毒的，得經過高溫煮沸才能食用。究竟是哪一種是正確的呢？媽網百科將一一爲您陳述豬耳朵草是否能生吃。
豬耳朵草，顧名思義，因爲葉子很像豬耳朵，所以名爲豬耳朵草。豬耳朵草是公認的營養價值非常高的藥材，即可以炒熟吃，也可以用水煮熟後，涼拌吃，可以清熱利尿、解毒除溼。其實，生吃豬耳朵草是可以的，是沒有什麼危害的，只是口感不是那麼好，在傳統上傳統上並不作爲可食野菜。並且一般來講熬成藥效果會更好，具有清熱利尿，祛痰止咳，清肝明目，除溼痹等功效。
