我們通常都是從熟食店裏直接買回現成的滷豬耳朵來食用的，但是，其實家常自制滷豬耳朵也是非常美味的，而且更加健康。滷豬耳朵的做法非常簡單。
用料：豬耳朵、滷汁、薑片、幹辣椒、料酒、老抽、十三香
①豬耳朵洗淨，放入沸水中焯一下，然後撈出來，用溫水清洗一下；
②鍋裏放入滷汁和水，倒入幹辣椒、薑片、老抽、料酒、十三香粉；
③水開後放入豬耳朵，開蓋煮沸後，蓋上蓋子，小火煮40分鐘；
④關火後燜三個小時左右，拿出來切條裝盤即可。
滷豬耳朵炒什麼好吃不論是買回來的還是自制的滷豬耳朵，既可以直接吃，也可以進行進一步的加工，做成炒菜。那麼，滷豬耳朵炒什麼好吃呢？在這裏，我們主要爲您介紹的是青椒炒豬耳朵的做法。
食材：滷豬耳朵、青椒、油、鹽、蔥花、十三香
步驟
①青椒洗淨掰好，蔥花切好；
②取一個滷豬耳朵切成絲；
③鍋里加適量的油燒熱，放入蔥花和十三香爆香，放入青椒翻炒；
④青椒炒得有點軟的時候放入豬耳朵，加少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
滷豬耳朵的滷水怎麼調在自制滷豬耳朵的過程中，最重要的一個環節是調滷水，可以說，滷水的味道是滷豬耳朵製作成功與否的關鍵。那麼，滷豬耳朵滷水怎麼調？
材料：鹽、冰糖粉、姜、大蔥、料酒、雞精、山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香葉、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮、篳撥、千里香、香茅草、排草、幹辣椒、雞骨架
做法:
①雞骨架用冷水略煮，除去血沫，撈出來用清水洗淨，重新加水，放入姜和大蔥，水燒開後轉小火慢慢熬成滷湯待用。
②鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時，改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續炒，再上火，待糖油變成深褐色、大泡變小泡時，加冷水少許，再用小火炒至沒有糊味，即成糖色。
③香料用香料袋包好打結，先單獨用開水煮5分鐘，撈出放到滷湯裏面，加入鹽、幹辣椒和適量糖色，用中小火煮出香味，製成滷水。
滷豬耳朵需要多長時間家庭自制滷豬耳朵是需要耗費一定的時間和精力的，特別是在製作滷水和煮制豬耳朵這兩個步驟上。那麼，滷豬耳朵需要多長時間呢？
通常來說，如果用普通的鍋子來製作滷豬耳朵，需要首先將豬耳朵清洗乾淨，放入冷水鍋中大火汆10分鐘，以除去血水。而鍋里加好滷料以後，還需要轉中火燜煮40分鐘左右。關火之後，還要讓豬耳朵繼續在滷水中浸泡4小時以上放涼，以使味道更佳。
因此綜上所述，滷豬耳朵的整個製作過程，需要五個小時左右的時間才能完成。
但如果您的時間比較急，還可以巧妙地利用高壓鍋節省時間。把各種食材統統放進高壓鍋裏，加入滷料煮15分鐘就關火，然後在滷料裏再泡上一個小時，就可以食用了。
滷豬耳朵的功效與作用豬耳朵吃起來特別的脆，也正是因爲這個特點而大受歡迎。但是您在食用滷豬耳朵的時候，對滷豬耳朵的功效與作用是否有了解呢？下面我們就一起來了解一下滷豬耳朵的功效與作用吧！
豬耳朵含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素，具有補虛損、健脾胃的功效，非常適於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳朵富含膠質，這使得它的口感非常好，又柔韌又脆，味道鮮香不膩。
另外，每100克豬耳朵所含有的熱量約爲176.0大卡，它的熱量並不算太高，愛美的女性也是可以放心食用的。
