一般來說，牛肉醬我們都是在超市買的多，但是因爲外面售賣的牛肉醬一般很少牛肉，爲了保鮮，添加劑也會有，所以如果你想吃到正宗的鮮辣椒牛肉醬，最好還是自己在家裏做，這樣既健康也方便。鮮辣椒牛肉醬的做法如下：
（1）先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，少量豆豉50克剁碎。也可以根據自己的口味，添加花生、核桃、杏仁，然後分別把這幾樣東西炒熟。炒熟後就要把這幾種材料全部碾碎。
（2）炒鍋裏放油加熱，然後把蔥薑蒜爆香後就倒牛肉一起翻炒，翻炒有香味就可以了。
（3）把豆豉、辣椒、花生、核桃、杏仁和牛肉碎一起炒，一定要炒均勻。
（4）最後放半碗水和少許糖用小火炒燜約一個小時即成。
做鮮辣椒牛肉醬的技巧俗話說得好，巧手出巧品。這意思就是要做好一道好菜，除了好材料，還要好的烹飪技巧。同樣的，做鮮辣椒牛肉醬也是要它自己的技巧，一般來說，掌握一定的技巧，我們做出來的鮮辣椒牛肉醬就會更好吃。
首先來說，做鮮辣椒牛肉醬的時候，辣椒最好事先用溫水浸泡幾個小時在切碎或者碾碎，因爲經過溫水浸泡後辣椒就會變軟，這樣的辣椒做肉醬是最好的。
接着做鮮辣椒牛肉醬的時候一定要不停地翻炒，因爲有豆豉、醬油這些調味品，所以要注意不要焦鍋，有焦的話就不會好吃了。
還有一點要注意，如果你想鮮辣椒牛肉醬更加香口，是可以加炒黃豆，這樣會比加黃豆醬更香。
鮮辣椒牛肉醬的營養價值牛肉醬，現在越來越受歡迎，除了它的美味以外，還因爲其富含營養。其實，鮮辣椒牛肉醬和其他豆瓣醬和辣椒醬不同，牛肉醬會比那些醬料更有營養，更適合家庭老少吃。那麼到底鮮辣椒牛肉醬有什麼營養？讓我們一起看看：
（1）據研究標明，每一百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。不僅如此，辣椒中的維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。辣椒的辣素還可以引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
（2）辣椒之所以辣是因爲辣椒的辣可以殺菌、防腐、驅寒，特別是對於溫胃驅寒都有很大的功效，所以北方辣椒比南方多，另外有消化不良的朋友可以多吃辣椒。
（3）牛肉富含蛋白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉鹼等，這些都是我們人體日常所需的微量元素，是可以提高人體抵抗力，抵禦病菌的入侵。
（4）牛肉蛋白質含量高，但是脂肪比其他肉類含量低，所以牛肉是低熱量的禽肉類，而且牛肉的肉質味道鮮美，素有“肉中驕子”的美稱。
鮮辣椒牛肉醬怎麼吃好在日常的飲食中，醬料這種調味品都不會是單獨吃，例如豆瓣醬，我們一般都是用來炒菜或者做涼拌菜。同樣，鮮辣椒牛肉醬也很少單獨吃，即使鮮辣椒牛肉醬裏有肉的成分在，但是一般也是很少單獨吃，在很多地方，牛肉醬的用途也是很廣泛的。
一般在北方的地方，那裏的人們是吃麪食比較多，特別是饅頭和麪條，所以一般會用牛肉醬來抹饅頭吃，或者有時也會用牛肉醬來拌麪條吃，這樣吃起來既開胃又美味。還有一種最常吃的吃法就是，鮮辣椒牛肉醬可以用來卷大蔥卷煎餅吃來，所以牛肉醬用途很廣泛。
在我們廣東這邊，我們一般也會用牛肉醬來拌麪條來吃，雖然我們不以饅頭爲主食，但是我們還是會用牛肉醬拌飯吃，不過鮮辣椒牛肉醬一般是比較辣的，吃的時候不要過量，以免火氣太大，引起咽喉不舒服。
鮮辣椒牛肉醬的食用禁忌我們知道，食物都會有食用禁忌，有些食物雖然美味，但是也是有食用禁忌，並不是每個人都適合吃的，有些人吃了可能會有好處，有些人吃了反而會危及健康。那麼鮮辣椒牛肉醬有什麼食用禁忌？我們一起來看看。
（1）如果你是甲亢患者，就不宜食用鮮辣椒牛肉醬，因爲甲亢患者的心率就快，食用鮮辣椒牛肉醬後會更加快心跳，病狀更明顯了。
（2）如果你是患有痔瘡人，就不宜食用鮮辣椒牛肉醬，由於辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，另外辣椒又可加重便祕，使痔瘡變重。
（3）如果你是患有瘡毒、溼疹、瘙癢症等皮膚病的人，就不宜食用鮮辣椒牛肉醬，因爲牛肉是發物，吃了鮮辣椒牛肉醬就會加重病情，也會造成病情的反覆。
