一般來說，牛肉醬我們都是在超市買的多，但是因爲外面售賣的牛肉醬一般很少牛肉，爲了保鮮，添加劑也會有，所以如果你想吃到正宗的鮮辣椒牛肉醬，最好還是自己在家裏做，這樣既健康也方便。鮮辣椒牛肉醬的做法如下：
（1）先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，少量豆豉50克剁碎。也可以根據自己的口味，添加花生、核桃、杏仁，然後分別把這幾樣東西炒熟。炒熟後就要把這幾種材料全部碾碎。
（2）炒鍋裏放油加熱，然後把蔥薑蒜爆香後就倒牛肉一起翻炒，翻炒有香味就可以了。
（3）把豆豉、辣椒、花生、核桃、杏仁和牛肉碎一起炒，一定要炒均勻。
（4）最後放半碗水和少許糖用小火炒燜約一個小時即成。
