花椒是一種十分常見的調味料，花椒的功效有很多，深受大衆的喜愛。那麼，花椒油的功效與作用，有哪些呢?一起來看看媽網百科的解答吧。
花椒果皮含有揮發油，油的主要成分爲檸檬烯、枯醇、牛兒醇)。此外並含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。花椒油是從花椒中提取呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。調味油類，用於需要突出麻味和香味的食品中；且能增強食品的風味。
南方的春季雨水較多，脾胃虛弱的人非常容易受到溼邪的困擾，導致消化不良，而花椒具有溫中除溼的作用，尤其是脾胃虛寒、食慾不振的朋友更應吃點花椒。而寒性痛經以及風寒溼性關節炎患者也適合多吃點花椒。而在烹調綠豆芽、白蘿蔔、冬瓜、萵苣、菠菜、芹菜、兔肉等涼性或寒性的蔬菜或肉類時，無論是在春季還是其他季節，最好都要加點溫性的花椒。
花椒油的營養價值花椒油主要是從花椒中提取呈香、呈味物質，色澤丹紅，芳香濃郁，加入菜品纔可以增加菜品的色澤和麻辣滋味，我們在生活中都喜歡吃，除了食用藥用的價值之外，它的營養價值也很高哦。
花椒油的營養價值，花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風寒溼痹，齒痛等症。據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”《本草經疏》中告誡：“肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所鹹忌。”肺結核之人亦當忌食。
花椒油的做法大全花椒油顏色鮮豔，麻味醇厚，衆多火鍋、川菜、過橋米線等着名小吃均離不開花椒調味，味道堪稱一絕。那花椒油的做法是怎麼樣的呢？讓媽網百科教您吧。
1、將買回來的鮮花椒用清水浸泡1小時，然後瀝乾水分備用。
2、 透亮的鮮榨純正菜籽油。
3 、蔥白，姜蒜，處理待用。
4 、將菜油燒製冒青煙，然後等溫度降至不燙手。
5 、開小火。
6 、將花椒，蔥薑蒜一起放入鍋中，小火慢慢熬製，待水份熬得差不多了，氣泡逐漸變少，花椒粒變色變香，即可關火。
7 、將熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有涼水的大盆裏，迅速降溫。放涼之後加蓋保存一週，讓花椒的香味更多的滲入油中。
8 、濾出花椒油。
9、 花椒還能再次利用。
10 、裝入瓶中，加蓋保存。
花椒油的宜忌人羣花椒精油是通過有機溶劑萃取或超臨界萃取花椒製取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當比例稀釋成花椒油後方能作爲調味油使用。那花椒油的宜忌人羣有哪些呢？來詳細看看媽網百科的介紹吧。
1、腎病患者。研究證明，辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調味品，以及韭菜、芹菜、小紅蘿蔔等含揮發油多的蔬菜，在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響腎臟功能。因此，腎病患者不宜食用。
2、慢性膽囊炎患者。患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒油、白酒、芥末等辛辣食物，因爲這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
3、痔瘡患者。痔瘡患者如果大量食用辣椒油等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀。
花椒油可以治胃炎嗎花椒油可以治胃炎嗎？媽網百科解答：是可以緩和的。花椒本身是溫熱性食物；其在藥理上講具有溫中、助陽、散寒等作用，常用於寒性病症；而部分慢性胃炎患者屬於陽虛，氣血虛或者痰溼體質。陽虛、氣血虛或者痰溼體質的人怕冷、消化不良或者虛胖等“寒”症並且都禁忌寒涼性食物。因此花椒的溫熱性正可以中和慢性胃炎患者體內中的“寒”症。所以胃炎人羣可以吃花椒等溫熱性的食物。
那溫熱性的食物又有哪些呢，媽網百科就在這裏給大家蒐集了一些。如大馬哈魚、檸檬、野胡椒、麻黃、佛手柑、鵝蛋、孜然、醋、砂仁、芥末、植物油、刀豆、鮎魚、鰷魚、山柰等等。這些溫熱性食物都是胃炎 患者可以吃的。
