蘑菇營養豐富，能提高免疫力，還能減肥。蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。蘑菇中的維生素C比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。蘑菇搭配瘦肉，無疑使得這道菜的營養價值提到一個新的高度。
蘑菇炒肉的做法：
原料：蘑菇，瘦肉。
製法：
1、瘦肉洗淨，切片。姜洗淨，切絲。
2、將瘦肉放進碗裏，加入醬油，鹽，料酒，少許澱粉醃製。
3、蘑菇洗乾淨，切片。
4、往鍋中倒入油，放入薑絲爆香。
5、倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒和醬油繼續翻炒下。
6、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，蓋上鍋蓋，最後放入鹽和蔥花即可。
蘑菇炒肉怎麼做好吃
用蘑菇炒肉，肉不僅不油膩，反而更加清香。在做蘑菇炒肉之前，應該用清水浸泡一下蘑菇。最好單獨炒蘑菇，讓蘑菇的清香迸發出來，但不可炒太熟。炒蘑菇的時候，不可放太多的鹽，鹽要少放纔好吃。仔細挑選豬肉的部位，可以挑選豬精肉，其蛋白質較爲豐富，膽固醇也較低。
