苦蕎麥茶即是苦蕎茶。苦蕎茶並非傳統意義上的茶，嚴格來說，苦蕎茶是一種炒米茶。
苦蕎麥茶是將苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的衝飲品。中醫學上普遍認爲，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。
苦蕎麥中含有黃酮類物質，其主要成分爲蘆丁，也即芸香甙。在其他穀物中，幾乎難見到蘆丁的身影。蘆丁具有降低毛細血管脆性，改善微循環的作用，可用於糖尿病、高血壓的輔助治療。
另外，苦蕎麥對人體有抗衰老等保健作用。苦蕎麥中，不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、脂肪、粗纖維、礦物質及微量元素，同時還含有18種天然氨基酸，並含有9種脂肪酸，這些對於幼兒有促進生長髮育的作用，對成年人也可防止冠心病的發生。
顯然，苦蕎麥有着非常多的功效及作用。但苦蕎麥生性寒涼，胃寒或者有胃病的人羣若引用過多，會造成反酸腹瀉的現象。並且，據不完全調查反饋發現，有少部分人羣食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀。因此，食用苦蕎麥茶，適量即可。
