炒菜做飯怎麼能少得了蝦醬呢？蝦醬可是煮婦們烹飪時的一大利器，無論什麼菜餚，加上一點蝦醬，瞬間口感大加分，吃貨們更是愛死了蝦醬鮮美的滋味，蝦醬不但美味，其營養價值也是值得點贊哦！下面我們就來了解一下蝦醬有什麼營養成分吧！
1、小蝦裏面所含鈣質分解後成爲易於人體吸收的鈣。脂肪再轉化爲脂肪酸。同時蝦醬也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
2、蝦醬裏含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等人體必需的營養元素。它還有一種只有蝦才特有的營養成分，叫“蝦青素”。蝦青素是目前最強的一種抗氧化劑，被稱爲“超級維生素E”。蝦醬越紅說明蝦青素的含量越多。
3、蝦醬是是一種經過儲藏再發酵的食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，這樣味道更加的清香，滋味更加鮮美，讓人回味無窮。
蝦醬要如何DIY蝦醬美味，做法也不難呢，在家也能夠輕鬆DIY，那麼在家怎麼自制蝦醬呢？下面不妨來看看媽網百科爲大夥推薦的做法！趕緊學起來，動動手就能吃到美味啦！
材料：鮮蝦1000g、食鹽200g
做法：
1、鮮蝦洗淨瀝水稱下重量，然後按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進食品調理機機攪拌成泥；
2、然後倒入乾淨的容器內，然後在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發酵；
3、爲了發酵均勻每天開紗布，用乾燥消毒的筷子攪拌一次；
4、半月左右後可食用，蝦醬發酵好後顏色是紅的；
5、蓋上蓋放冰箱保存即可。
蝦醬的家常做法蝦醬可是調料界的當紅花魁哦！無論是炒菜還是煮麪的時候，加上一點蝦醬，味道瞬間大加分啊！那麼蝦醬要怎麼做纔好吃呢？吃貨們不用費盡心機去研究菜譜啦！今天媽網百科就爲大夥推薦幾道家常做法！趕緊學起來，在親朋好友面前露兩手吧！
蝦醬燉豆腐
材料：豆腐250g、蝦醬30g、韭菜50g、食鹽5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g
做法：
1、豆腐用刀切成大小均等的見方塊；
2、鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恆溫加熱；
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中備用；
4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的植物油，加入1/2湯匙蝦醬；
5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的簡單做法：把花椒放在碗中，衝入熱開水浸泡片刻，使花椒的香味溶於水中，水色由白變成棕紅色)；
6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋；
7、浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裏，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡；
8、韭菜或小蔥洗淨切成小段，大蒜去皮切片；
9、往鍋裏撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味、加鹽調味即可出鍋。
蝦醬蒸豬肉
材料：蝦醬、豬肉
做法：
1、將豬肉洗乾淨後切片，放進盤子。
2、在豬肉上面加上兩勺蝦醬和一勺白砂糖，用勺子抹開，讓蝦醬均勻地在豬肉上鋪滿一層。
3、加入少許食用油，靜放醃製五分鐘。
4、放進蒸鍋，蒸5—8分鐘即可。
蝦醬的保存方法蝦醬好吃，卻難以保存，一般在超市裏買回來的罐裝蝦醬，已開封的最好能再一週內食用完畢哦，保存的時候也要密封好，纔不會影響口感，下面我們就來了解一下蝦醬的保存方法！
市場上的蝦醬分兩種，一種是超市裏賣的罐裝蝦醬，另外就是用缸裝的蝦醬，兩種風味都差不多，罐裝的蝦醬在保存的時候需要密封好，開封儘快食用保存時間過長、密封不緊密都可能會影響大家再次食用它時的口味。
缸盛裝的必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風處。開缸取貨和零售後，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發黴變質。如發現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封保存。
蝦醬的食用注意事項不少營養學家都認爲蝦醬之類的海鮮醬不符合現代的健康飲食，吃多了對身體有一定害處，但這一美食實在令吃貨們難以捨棄，其實偶爾吃吃也是無妨，別大量食用。
蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在醃製發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化爲亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區，千百年來，人們素有食用蝦醬的習俗，但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌症的高發區。
在此也要建議大夥，在吃蝦醬時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。另外，由於蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。
哪些人不適合吃蝦醬蝦醬無論是做菜還是拌麪，都是能夠HOLD得住的調味料，它的鮮美滋味俘獲了多少老少吃貨們的嘴，但其實有些人是不能吃蝦醬的，以下3類人就不適合吃蝦醬！
第一類：腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。因爲蝦醬裏面的含鹽量高達30%，所以限制食鹽攝入量的人不宜食用。
第二類：過敏性人羣不宜食用。蝦醬中含有蝦這種過敏源，所以患有宿疾、過敏性疾病的人及患有皮膚病的人不宜食用。
第三類：高尿酸血癥的人不宜食用。因爲蝦屬於高嘌呤食物，它會在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，會使患有高尿酸血癥的人的病情惡化。
