納豆，是由黃豆發酵而成，看着黏糊糊，用來拌飯卻相當下飯哦！那麼納豆怎麼做呢？做法其實很簡單，只要你備齊了工具，就可以開工啦！
材料：幹黃豆150克、白糖5克、味精2.5克、納豆菌
步驟：
1、50克幹黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純淨水最好；
2、泡好的黃豆濾掉水，放入乾淨無油的容器；
3、放入5克白糖和2.5克味精攪拌均勻；
4、放入高壓鍋蒸制，蒸至豆子綿軟即可；
5、接種納豆菌的器材，純淨水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管；
6、用牙籤撥出火柴頭大小的納豆菌；
7、用滴管吸出2毫升的純淨水，和納豆菌混合均勻；
8、把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用乾淨的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功；
9、放入酸奶機的自制容器；
10、混合好納豆菌的黃豆倒入自制容器內；
11、把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器內；
12、包上一層保鮮膜，用牙籤扎50個左右的小眼,易於透氣；
13、發酵16-20小時，直到發酵到如圖有白色的膜出現；
14、第一次發酵好的納豆，倒入乾淨的容器；
15、包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時；
16、經過第二次發酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。
納豆的營養納豆雖說看起來黏糊糊，有的人可能接受不了它的味道，但是它的營養確實不容小覷，在日本人看來，納豆是不可缺少的膳食營養哦！那麼納豆究竟有什麼營養價值呢？
第一，納豆含有活納豆菌。
納豆中含有的活納豆菌可以調節腸道菌羣平衡，預防痢疾、腸炎和便祕，其效果在某些方面優於現在常用的乳酸菌微生態製劑；
第二，納豆含有粘性物質。
納豆發酵產生的粘性物質，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。
第三、納豆富含皁青素。
納豆含有的皁青素能改善便祕，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；
第四、納豆含有遊離的異黃酮類物質及多種酶類。
納豆中含有的遊離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、澱粉酶、脂酶等，它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，並可提高食物的消化率。
由此可見，納豆的營養也是值得點贊哦！嘴饞的小夥伴們趕緊試一試吧！
納豆的功效日本人的餐桌上少不了納豆，這道黏糊糊的小菜卻營養豐富，根據研究發現，納豆中的有益成分對人體大有益處，常吃納豆還能起到抗癌的作用呢！那麼納豆究竟有啥功效呢？下面我們就來揭開它的神祕面紗！
一、預防高血壓
納豆具有預防高血壓的作用。納豆中的納豆菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等多種活性物質，能徹底清除垃圾，使人體血液循環和組織器官恢復正常功能，納豆對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管症狀有着顯著效果。
二、抑制雀斑
納豆中富含納豆菌和優質繕食纖維，可以抑制腸內病原菌生長，清理腸道，防止便祕，改善消化系統；還具有除皺、抑制雀斑的美容功效，納豆菌還能淨化血液，溶解阻塞在眼球微血管當中的血栓，並且可以減少膽固醇在血管壁的蓄積。
三、消脂減肥
納豆中的粘液素具有很好的減肥效果。粘液素是由穀氨酸多肽以特別的結構組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素B2支持體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，達到減肥之效。
四、防止骨疏鬆
納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定於骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。
五、解酒
納豆激酶進入人體消化道系統，迅速形成保護屏障，加速消化道酸性分泌，促進解酒；進入人體血管系統，在腦血管區域形成重點防護屏障，抵制酒精對大腦的抑制效應。
六、預防心腦血栓
納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶，可預防血栓類疾病的發生。
納豆不能和什麼一起吃納豆不能和什麼一起吃呢？納豆雖美味但如果搭配不當反而成爲一道黑暗料理，下面我們一起來了解一下！
1、晚餐吃納豆效果最好。通過實驗，專家認爲：食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多爲清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、儘可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內後，其活性維持12小時。所以儘可能每天吃30-100g最理想。
4、保質期稍過也能吃。納豆的保質期爲一週，它在冰箱內低溫保存過程中，還在進行着緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌爲了生存不斷分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加。
納豆哪些人不能吃納豆拌飯，一個字，香！令不少吃貨對其着迷，特別是日本的上班族，納豆可是不能缺少的盤中主食啊，但是納豆雖好吃，也有一定的禁忌人羣，有些人偏偏沒這口福，不能吃納豆，下面我們就來了解！
1、嚴重胃病吃納豆會傷胃胃粘膜，會使胃病加重
納豆嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用;納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。因此，患有消化性潰瘍、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的病人不要食用納豆。
2、腎臟疾病吃納豆，會讓腎臟負擔更重，不利於病人的恢復
納豆含非必需氨基酸較高，對於腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人不利，故應禁食。
3、痛風患者吃納豆是萬萬不可的，這是火上澆油的事情
痛風是由於嘌呤代謝失常引起的，納豆含嘌呤較多，所以痛風患者要儘量少食納豆。
4、急性胰腺炎吃納豆，會阻礙病情的恢復
急性胰腺炎發作時，嚴禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由於納豆能促進胃液分泌，所以也不適宜食用。
5、傷口未愈吃納豆容易造成傷口出血，不利於傷口的恢復
納豆激酶抗血液凝結力強，手術後及傷口未癒合的病人服用易造成傷口出血。
6、大量食用納豆會造成腹瀉
大量食用納豆會引起腹瀉，這是因爲吸收過多的營養，導致腸胃沒法好好工作，就會容易引起拉肚子的現象。
