芒種時節，氣候悶熱，南方更多潮溼，人們的新陳代謝加快，能量消耗大，這個時候營養就必須要跟上了，那麼芒種節氣吃什麼菜好2020 適合芒種節氣吃的菜有哪些？本站小編帶來介紹。
1、苦瓜
苦瓜味苦、無毒、性寒，具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心之功效。“不傳己苦與他物”，這是民間對苦瓜這種蔬菜的盛讚，意思是說它與任何食材一同烹飪，都不會把苦味傳給對方。
2、絲瓜
絲瓜富含水溶性的膳食纖維，對於腸道的健康，以及爲腸道中的有益菌羣提供所需的營養物質，這種成分可是不能缺少的。
絲瓜還含有大量維生素A，對於機體提高免疫力、對營養物質的消化吸收、避免營養不良、保護眼睛都有極大的功效
3、鴨肉
在保持葷素合理搭配的基礎上，夏季食用肉類的首選非鴨肉莫屬。鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，根據中醫“熱者寒之”的原則，在容易上火的季節食用，滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用極強，凡是體內有溼熱、虛火過重的人都適合吃鴨肉。
4、西洋參
酷暑盛夏，多汗會損耗人體陰津，傷陰則易生虛火，出現疲乏、倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀。而西洋參性涼而補，能降火、生津液、除煩倦。每次取上1～2克，用開水沖泡代茶飲，非常方便。
5、魚
這個時節正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚及三文魚和多寶魚的產卵期，因此，此時最適宜吃這幾種魚。
6、泥鰍
經過一個春天的生長，在這個時節，泥鰍肉質達到了最爲肥美的時刻。因其是高蛋白、低脂肪的優良食品，故被稱爲“水中人蔘”。中醫理論也認爲，泥鰍有補中益氣、解毒保肝、解渴醒酒、養顏等功能，同時，老年人常吃泥鰍還有助於抵抗衰老，強身健體。
醬燜泥鰍魚
食材：泥鰍魚、香菜、食用油、黃豆醬、蔥、姜、大蒜、十三香、料酒、紅燒醬油、幹辣椒、白糖
做法：
1.泥鰍去內臟，用鹽水洗淨;幹辣椒切段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，香菜切段。
2.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香;加入黃豆醬翻炒，將黃豆醬炒香。
3.加入半碗水，再加入醬油，料酒，白糖，十三香，幹辣椒，燒開。
4.下入泥鰍魚，燒開，轉小火燒製入味;加熱至剩少許湯汁，醬汁變得粘稠時，關火，撒上香菜段。
大蒜燒黃魚
食材：黃花魚、蒜、花生、醬油、江米酒、白糖、水、植物油。
做法：
1、黃魚去內臟清洗乾淨，大蒜剝皮;炒鍋倒油，將花生米炒熟，晾涼，去皮;
2、鍋燒熱，倒入油，燒至6成熱，把黃魚控幹後，放入熱油中用小火煎至表面定型，顏色金黃，將魚盛出備用。
3、原鍋留油燒熱，放入蒜粒煸炒至表面金黃，放入黃魚，烹入米酒，澆上醬油，放入白糖，倒入清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉成小火燉煮，出鍋後撒上花生碎。
冬瓜丸子湯
食材：豬肉餡、冬瓜、小蔥、姜、香菜、料酒、生抽、水、澱粉、香油、白胡椒粉
做法：
1. 小蔥洗淨切碎，姜切末，冬瓜洗淨去皮切片，香菜洗淨切碎;
2. 將肉餡放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、鹽、蔥花和薑末，用筷子攪拌均勻，分次加入水澱粉，順着一個方向攪打上勁，加入香油拌勻;
3. 鍋中加入足量清水燒開，將肉餡用手製成丸子放入鍋中，煮開後轉小火煮5分鐘;
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜片，加蓋燜煮3分鐘，至冬瓜和丸子熟透，加鹽和白胡椒粉調味，最後撒上香菜即可。
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