一、水晶月餅
水晶月餅，是中秋節傳統節日食品。水晶月餅形似水晶，口感爽滑，外觀晶瑩剔透。水晶月餅可以自己動手做，爲家人爲朋友做一份愛的點心，也給自己的世界添一絲美味。
二、水晶月餅的做法及配方
做法一
原料:
水晶預拌粉100g、果酸6g、水120g、糖漿200~250g
步驟:
1.水晶預拌粉100g+果酸6g+水120g混合攪拌均勻;
2.糖漿加熱攪拌融化加入步驟一中，攪拌均勻;
3.倒入蒸盤，鋪上保鮮膜，大火蒸20分鐘，趁熱包入自己喜歡的餡料，
4.放入模具，倒扣出來即可食用。(月餅皮30g+餡20g)一個月餅的量
做法二
主料:澱粉100克、玉米澱粉30克
輔料:南瓜泥適量
調料:色拉油適量、鹽1克、白砂糖15克、水適量
步驟:
1.將上面材料攪拌勻後衝入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌。
2.能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的麪糰。
3.分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每個麪糰加5克的色拉油進去。放心，可以揉進去的。
4.將麪糰分成20克重的小麪糰，用保鮮膜蓋起。
5.將提前準備好的南瓜餡，30克每個，包在剛分割好的麪糰裏。可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替，看你自己喜好了。
6.把麪糰卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。
7.您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。
8.套入月餅模。月餅模內側需要抹些油。
9.將所有月餅印好模。
奶粉用之前要衝開，濃一些，以後好加水
10.放在蒸籠裏，要墊些東西哦，我用了蒸籠布，上面抹了油。(玉米葉、荷葉、糉子葉都可以)。
11.這是蒸好的月餅，因爲裏面和外面都是生的，所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。
做法三
原料:
澱粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克
步驟:
1.將砂糖、開水，放在鍋裏煮沸後;
2.將澱粉用冷水攪拌均勻後倒入鍋中;
3.不停地攪拌至半透明狀後離火;
4.將麪糰稍冷卻後包餡、印模;
5.表面刷上色拉油;
6.如能放在沸騰的鍋內蒸兩分鐘則透明度更佳。
小貼士
1.如果你有綠茶粉，紅茶粉，可可粉，可以加入做成不一樣顏色的水晶月餅。
2.粉類材料一定要過篩，不然出來的樣子會有一些成團，不好看。
3.水的比例各人掌握以在手中不太溼爲準5。
三、水晶月餅的粉是什麼粉
水晶粉就是日本皮凍粉，水晶粉主要由卡拉膠、海藻酸鈉、瓊脂膠、果膠等植物凝膠複合而成，能緩慢溶於冷水，可溶於熱水。涼皮粉(水晶粉)用量爲涼皮凍食品總量的0.8%～1.0%。
1.用木薯澱粉和玉米澱粉做的，比例自己掌握
2.可以直接買水晶月餅粉
糯米粉、江米粉、奶粉5:3:5
玉米澱粉(澄粉)3份
水適量
攪拌均勻，上鍋蒸
也可以使用鮮奶
4.皮:玉米粉60公克、水150公克、糖粉200公克、熟糯米粉60公克(超市買的糯米粉放在微波爐裏“叮“2分鐘。實際用量要多於60克，所以最好一次多“叮“一些)、白油(酥油)20公克。
