在中秋節這個團圓的日子，每家每戶基本上都要吃月餅象徵着團團圓圓。但是由於現代人們的需求越來越旺盛，月餅的種類也是越來越多。每個人可以根據自己的口味來選擇不同口味的月餅，而其中有一種餡料的月餅非常受人喜歡，那就是肉鬆餡的月餅。那麼肉鬆月餅餡的做法是什麼呢?
做月餅之前提前一天或一晚上把蛋黃用花生油泡一下
餅皮所需的所有材料放入一個大盆，混合均勻，揉勻成一個光滑的麪糰。注意豬油這裏最好是室溫狀態的，千萬不要用已經融化的豬油或者是剛從冰箱裏取出很硬的豬油。
揉好的餅皮面團放入保鮮袋，放進冰箱裏冷藏鬆弛20分鐘到半小時。
鬆弛麪糰的時候來製作內餡，6個生的鹹鴨蛋黃放入預熱好的180度左右的烤箱烤6～8分鐘，烤制時間不能太長，太長蛋黃裏的油都跑出來了蛋黃就會偏幹偏硬影響口感。
鹹蛋黃壓碎，不要特別特別碎，有一粒粒能吃到的口感也不錯
加入60g肉鬆攪拌均勻，讓蛋黃和肉鬆混合好
鬆弛好的皮兒從冰箱取出，分割成35g左右一個的大小。然後取出一個分好的麪糰，用擀麪杖擀開，在裏面放入大約15g的蛋黃肉鬆餡兒。
左手託着皮和餡兒，右手像包包子那樣收口，左手的大拇指可以壓住餡兒或者配合右手把收口處捏緊，然後收口朝下放入烤盤裏。
重複以上動作包好全部月餅，根據喜好可以在月餅頂部點福字，或者用筷子蘸一點色素點個紅腦門兒。同時烤箱預熱180度。
放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘左右即可。
更懶的懶人做法是直接在餅皮上鋪一層肉鬆，然後包入半個蛋黃，直接收口包成型。這種吃法能吃到整個的蛋黃，但蛋黃如果太大容易烤不透中間有硬芯，跟肉鬆也融合得不夠好，適合喜歡吃到大顆蛋黃的人。
