不少廚房新手在第一次煮粥的時候不知道怎樣控制火候，不知道水和米添加的比例，就會導致粥煮糊粘在鍋底。這時候的粥顏色會發黑，有一股煙燻味兒，而且嚐起來會有點苦。這一鍋粥倒掉可惜，吃又害怕對身體不好而且還不好吃，因此，粥煮糊有點苦能吃嗎？
粥煮糊有點苦能吃嗎
烤糊的食物容易產生一種叫“苯並芘”的致癌物，容易導致食道癌、胃癌等。少量食用會導致拉肚子、嘔吐等症狀，引起輕微的食物中毒，長期食用非常危險。只吃一次，沒那麼嚴重，不需要太過擔心。
儘量不要吃了，因爲燒糊的東西多少都會產生一些有害物質。纖維，脂肪和澱粉燒焦基本不產生有毒物質，但如果是蛋白質燒焦尤其與脂肪一同燒焦時，能夠產生三四苯並吡，是一種強烈的致癌物質。 當然所謂致癌也是要達到一定的劑量，或者較長時間的刺激纔有可能導致癌變，如果吃過糊了的東西，也不用太擔心，以後儘量少吃或不吃就好。
粥煮糊有點苦怎麼辦
1、取十克左右的茶葉放在小電鍋里加兩杯水熬煮，沸騰後改小火煮2分鐘，關火燜上十幾分鍾，基本就可消除異味了，尤其對於魚腥等味道特別有效，但是要注意燜好後及時清洗乾淨，否則遺留下茶漬就不好了。
2、粥燒糊了的可以將茶葉事先放在濾網中，然後再放入鍋裏與粥同煮，茶葉中的微量元素能幫助去除粥裏的糊味，而且燒好之後的粥還會有一股茶葉的淡淡清香，另外也可以在粥中加入別的食材來掩蓋粥的糊味，還能使粥熬得更有營養，平時還要在熬粥的時候注意調節好時間，這樣煮出來的粥就不會糊掉，或者也可以在粥裏面適當的加一些鹽，這樣也能有效的防止粥被燒糊。
3、如果粥熬糊了就別喝了。煮白粥也是有竅門的，要先把米洗淨後加入一點鹽和一點食用油，將其攪勻，醃五分鐘，再加水，水要加足，並且放入一些幹腐竹。
煮粥時一定要控制好加的水量，千萬不能打開火之後人就去做別的事而忘了鍋裏還有粥，這樣很容易將鍋燒乾。我們還是要少喝煮糊了的粥，偶爾一兩次對身體沒什麼影響，但是長期下來對身體的傷害還是不小的，廚房新手們一定要掌握竅門不要把粥煮糊了哦。
