維生素B,舊稱維他命B，是B族維生素的總稱，維生素B族有十二種以上，被世界一致公認的人體必需維生素有九種，全是水溶性維生素，在體內滯留的時間只有數小時，必須每天補充。
我們這裏介紹的維生素B的種類，是人體必需維生素。是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，是食物釋放能量的關鍵。
對人體有益的維生素B的種類具體如下：
1、維生素B1：增進食慾，維持神經正常活動，缺少它會得腳氣病、神經性皮炎。
2、維生素B2：大量存在於穀物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。
3、維生素B3（煙酸）：是 B 族維生素中人體需要量最多者。它不但是維持消化系統健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質。
4、維生素B5（泛酸）：抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術後腹脹。
5、維生素B6：有抑制嘔吐、促進發育、提高免疫力等功能，缺少它會引起嘔吐、抽筋等症狀。會與鐵合作製造紅血球，沒有B6攝入大量的鐵也沒有用。
6、維生素B7：作用是幫助人體細胞把碳水化合物，脂肪和蛋白質轉換成它們可以使用的能量，利於控制糖尿病，幾乎所有食物中都包含它。
7、維生素B8水溶性維生素，又稱爲反蛋白傷害的因素。維生素B的一員家屬，是人類營養必需的營養。
8、維生素B9（葉酸）：負責單碳代謝利用，對血球的分化成熟，胎兒的發育有重大的影響。
9、維生素B12（鈷胺素）：人體造血不可缺少的物質，缺少它會產生惡性貧血症。
10、維生素B13: 可防肝病及未老先衰，有助於對多種硬化症的治療。
11、維生素B15: 主要用於抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
此外，還有維生素B族的膽鹼和肌醇通常也歸爲人類必需維生素。
