蓮子對於很多人來說是熟悉的，就算沒有吃過，也應該看過。它是盛產於南方，製成乾貨在全國銷售。但是對於雪蓮子，很多人都有陌生的，甚至有些人聽都沒有聽說過。大家都有疑問：“雪蓮子是什麼？”
雪蓮子不是蓮子，雪蓮子俗稱皁角米、皁角仁，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。雪蓮子在中國目前只有兩個產地。一是雲南，另一個是貴州，兩個地區的雪蓮子是同樣的品質。雪蓮子富含多種氨基酸和微量元素，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，是養生佳品。
蓮子的營養價值每年夏天，作爲蓮子盛產地的杭州，蓮子自然是最受大家歡迎的。很多人由於蓮子芯，都認爲蓮子苦，很多小孩在家喝蓮子湯，也不知道喝了會怎麼樣，只知道媽媽說："蓮子羹喝了好。"蓮子的營養價值究竟如何？
「防癌抗癌」：蓮子善於補五臟不足，通氣血，使氣血順暢，具有很好的防癌抗癌的功效。
「降血壓」：蓮子中含有一些元素對老年人降血壓有非常好的療效。
「強心安神」：蓮子中的蓮子芯具有強心安神的作用，對失眠多夢者，可以治療失眠。
「滋養補虛」：蓮子是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，是一個很好的選擇。
「清心、祛斑」：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑。
雪蓮子的做法正是因爲雪蓮子的不常見，大多數人對於雪蓮子的製作方法和食用方法都不甚瞭解。所有的食材只有烹飪方法到位了之後，食物的精華才能體現出來。那麼，雪蓮子的做法到底是什麼呢？有什麼需要注意的地方呢？
「雪蓮子紅酒煮梨」
1、泡發雪蓮子，把泡好的雪蓮子連同泡過的水一同倒入鍋中。
2、倒入500ml的自釀的葡萄酒，酒精度會比較低一點。
3、雪梨洗淨，削掉皮，用刀切開，用勺子取出裏面的梨核。
4、處理過的梨也放進鍋裏，開中火煮20-30分鐘即可。
「蔓越莓雪蓮子燉雪燕」
1、準備雪蓮子、雪燕、蔓越莓適量、冰糖適量。
2、將所有材料放入燉盅，加入水，隔水燉。
3、小火燉一小時，最後放入冰糖即可。
「椰奶木瓜香蓮甜品」
1、提前一天泡發雪蓮子，泡發大概需要24小時。
2、把牛奶和椰子粉攪勻倒入泡好的雪蓮子中。
3、入鍋水開後蒸半小時，裝碗備用。
4、準備好木瓜，挖去子，裝入蒸好的椰奶雪蓮子。
5、蓋上保鮮膜入蒸鍋水開後蒸15分鐘。
6、將事先泡好的枸杞放入，連木瓜一起食用即可。
蓮子冰糖燉花膠花膠也就是我們常說的魚肚，位於鮑參翅肚的行列。花膠性質平和，補而不燥，花費算中等，男女老少均適宜。很多人都喜歡使用花膠製作菜餚，它的做法有很多，現介紹其中一種，那就是蓮子冰糖燉花膠，這是一款既簡單又養生的湯品，想要學習怎麼製作的人那就趕緊過來圍觀吧。
材料：花膠4片、蓮子20－30顆、水4碗、（老）冰糖3小塊（隨自己喜愛的甜度而定）
做法：
1、花膠提前一晚洗淨，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過的花膠，煮沸後關火，然後讓其自然冷卻，大約費時3－6小時（如果用瓦煲，散熱會比較慢，但泡發效果也較好）。
2、蓮子洗淨；
3、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個半至兩小時，即可品嚐。
蓮子百合銀耳粥百合銀耳粥怎麼做材料：銀耳、大米、蓮子、百合、冰糖或鹽、枸杞，
做法：1、把銀耳用水泡發，等銀耳變軟後清洗乾淨，並把根蒂去除，將銀耳撕成小朵兒。2、將新鮮百合剝開，清洗乾淨。3、蓮子浸泡幾分鐘，然後去除表面雜質。4、大米清洗乾淨後泡半個小時。5、將銀耳、蓮子、大米倒入鍋中，加入適量的水，大火把它們燒開，然後再用文火煮半小時。6、加入枸杞，冰糖或鹽，繼續煮4-5分鐘，最後撒入枸杞，即可盛碗食用。
百合銀耳蓮子羹百合、銀耳、蓮子，都是兼具營養價值和藥用價值的食材和藥材，百合性味甘、微苦而平。百合含多種生物鹼、澱粉、蛋白質、脂肪等。可用於潤肺止咳、寧心安神、美容養顏、防癌抗癌。銀耳中含有銀耳多糖，這是是銀耳的最主要活性成分，對老慢支、肺心病有顯著療效。
而且富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。蓮子具有清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目、補中養神，止瀉固精，益腎澀精止帶。滋補元氣的作用。
