糖尿病都知道糖尿病人應該儘量減少喝粥。因爲喝粥會影響血糖的控制。其實，只要注意喝粥的方法就沒問題。在這裏，讓我們出主意，看看糖尿病人喝粥的訣竅和細節。
糖尿病患者喝粥的訣竅
蛋白質和膳食纖維豐富，糖指數慢。一般來說，澱粉類主食中蛋白質和膳食纖維豐富，血糖值上升速度慢。精白米蛋白質含量低，飲食纖維非常少，血糖值上升快。相比之下，黑米、粗米等未經精磨的米，由於食物纖維豐富，血糖值的上升速度要慢得多。
例如，白麪包和白饅頭的血糖反應很高，但全麥麪包和全麥饅頭很慢。另外，糧食類的主食和富含蛋白質的食品一起吃，血糖值的上升速度也會變慢。不同澱粉引起的生糖指數不同。在天然食品中，澱粉以澱粉粒的形式存在，被植物種子嚴密包裹。種子外層包裹嚴密度不同，澱粉粒子大小不同，澱粉粒子中直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例不同，嚴重影響食物血糖反應。
例如，紅豆種子非常緻密，其澱粉粒在加工中難以完全破裂，而且直鏈澱粉的含量比米澱粉高得多，吃紅豆粥消化速度慢。紅豆、綠豆、蠶豆、扁豆、芸豆等各種煮豆的血糖指數均在20-40之間，遠低於米白麪製成的主食。總之，澱粉和澱粉不同，對糖尿病患者來說，豆類比穀類好。
澱粉顆粒越小，生糖指數越快。澱粉類食物的顆粒越小、質地越柔軟，則越容易消化吸收，血糖上升速度越快。因此，切碎、打漿、煮爛、膨化、發酵的同類食物，澱粉粒充分糊化，消化速度快，血糖反應也高。但需要注意的是，食物的粘稠度絕對不會加快血糖值的上升。帶來粘稠效果的是可溶性飲食纖維，如燕麥中的葡萄糖、山楂中的果膠等，不僅不提高血糖值，還有助於降低葡萄糖的吸收速度，控制血糖值。
接下來，糖尿病人喝粥的細節，繼續理解吧。
糖尿病人喝粥的細節
1、煮米粥時添加粗糧。米粥的升血糖作用是所有粥中最強的。研究表明，煮米粥時加入粗糧，可以明顯降低米粥升血糖的作用。一般來說，煮這種粥時使用的米和粗糧的比例應該是2比1。適合加米的粗糧主要有粗米、全麥、玉米、小米、黑米、大麥、燕麥、蕎麥等。
2、延長喝粥的時間。這樣做可以使血糖升高的速度變緩。
3、不要把粥煮得太爛。穀類食物熬得越爛，精糊化的程度就越高，升血糖的作用也就越強。
4、不要在早餐時喝粥。研究證明，凌晨2點至中午12點是人體血糖水平波動較大的時間段，而到了中午和下午，人體的血糖水平就會趨於平穩。因此，糖尿病患者不應該在早餐時喝粥，而應該在午餐或晚餐時喝粥。
5、喝粥前吃蔬菜。空腹喝粥容易導致血糖水平的快速提高。因此，專家建議糖尿病患者在喝粥前吃蔬菜，發揮飽腹作用，減慢喝粥後血糖值上升的速度。
糖尿病患者喝粥，只要注意以上幾點，就能減少對血糖的影響。
