凍豆腐好吃又營養，那麼我們應該如何挑選凍豆腐呢？
首先，用老豆腐做成的凍豆腐是最好的，放在冰箱裏製成的凍豆腐口感不錯，但唯一的缺點就是會吸收冰箱的異味，所以北方冬天裏放在室外自然冰凍的凍豆腐是最好吃的。挑選凍豆腐時，要觀察它的顏色，白色或乳白色爲佳，如果出現發黃、發紫時就不要選購。另外，要聞一下它的味道，如果出現發酸，證明該凍豆腐已經不新鮮了。
凍豆腐在10℃以下的冰箱裏可以保存3天。在烹飪凍豆腐前，先把凍豆腐放在溫暖處解凍，然後用手把裏面的水擠出來，然後在把凍豆腐放進清水中，撈出來之後再擠水出來，這樣就可以去除凍豆腐的苦味，吃起來更美味。
