蒜薹在鄉村一般是作爲待客的蔬菜，由此可見蒜薹在蔬菜中的地位還是比較尊貴的。蒜薹的做法有很多中，與肉類進行搭配可謂是一絕，蒜薹的脆嫩與肉香合二爲一，口感味道都可謂是上乘菜譜。不過我們在烹飪和食用蒜薹的過程中，也需要注意一些食用問題。蒜薹的注意事項有哪些呢？我們一起來了解一下吧！
蒜薹的做法注意：
1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹；過量食用蒜薹可能會影響視力；蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
搭配上的注意事項：
1、蒜薹加生菜。兩者同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏。
2、蒜薹加木耳。蒜薹對於脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用；木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。
