鯧鯿魚的做法有很多種，每一種都有其特別之處。除了紅燒鯧鯿魚之外，烤鯧鯿魚、幹煎鯧鯿魚也是非常有特色的做法。下面我們就一起來了解一下這兩種鯧鯿魚的做法吧！
做法一：烤鯧鯿魚
食材準備：鯧鯿魚、植物油、大麴酒、醬油、色拉醬、白砂糖、麥芽糖、鹽、味精、茶葉、大蔥、姜
1、將鯧鯿魚宰殺，去鱗、內臟及鰓之後洗淨，斜切成三段；
2、將蔥切成花，姜切成片備用；
3、將蔥花、薑片、麴酒、白糖、醬油、麥芽糖、味精、精鹽加一起拌勻，醃2小時；
4、在鐵絲網架抹上油，放上鯧魚段，放入烤箱烤10分鐘；
5、將烤魚取出，並撒上茶葉和沙糖，再放入烤箱內烤至魚表面呈棕紅色；
6、魚肉烤至熟透時取出，抹上熟植物油，裝盤碼成魚狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。
做法二：幹煎鯧鯿魚
食材準備：鯧鯿魚、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、米酒
製作步驟：
1、將鯧鯿魚洗乾淨後，在魚身上畫菱形的花刀，然後魚身上抹鹽、米酒以及胡椒粉，醃製15分鐘；
2、將洋蔥切條，生薑切片備用；
3、鍋中熱油，煸香洋蔥和生薑；
4、把魚擦乾，放魚入鍋中用小火煎，一直煎到魚面焦黃再翻；
5、兩面都煎至焦黃後起鍋即可。
方法比較簡單，喜歡吃鯧鯿魚的趕緊學起來！
