鯧鯿魚的做法多種多樣，而最受人歡迎的莫過於紅燒鯧鯿魚了。紅燒鯧鯿魚的做法與其他的紅燒魚的做法大同小異，不懂得紅燒鯧鯿魚怎麼做的廚房小白們可以看看下面的方法介紹，將紅燒鯧鯿魚的做法學起來哦！
做法一：
食材準備：鯧鯿魚、蒜、紅蔥頭、蔥、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒
1、把魚清洗乾淨，瀝水備用；
2、將蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗淨，切段，隨後鋪排在鍋底；
3、把魚放2中的食材面上，使魚基本不直接接觸鍋底；
4、先開小火，然後沿着鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減；
5、用中火將食材爆出香味，隨後淋入白酒，再加入生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒魚身；
6、蓋上鍋蓋，將水燒滾後改小火，燒至湯汁適量即可。
做法二：
食材準備：鯧鯿魚、薑片、蒜頭、青蔥、料酒、醋、老抽、白糖、太白粉、油
製作步驟：
1、將魚洗淨，隨後用廚房紙裏外擦乾，再在魚背上斜劃數刀；
2、取少量太白粉將魚的兩面抹一下；
3、薑切片，蒜頭壓扁，青蔥切成蔥花備用；
4、鍋中熱油，油溫升至8分熱後，放魚下鍋，煎成兩面黃，盛起；
5、鍋內留少許油，放蔥薑蒜爆香，隨後魚再次下鍋，噴入料酒，再加入醋、老抽、白糖和小半飯碗水煮；
6、煮的過程中，記得將魚翻兩下；鍋內汁水差不多收幹即可關火，裝盤。
