鯿魚是一道非常可口的菜品。鯿魚的肉質鮮嫩，吃起來口感順滑，許多人都喜歡吃鯿魚，也樂於自己買魚做魚，拿鯿魚做孔雀開屏魚，更是讓“廚師”們感到成就感滿滿。那麼，這種做法會不會很難學呢？其實不會，下面，媽網百科就給大夥支個招，教你鯿魚的做法。
孔雀開屏魚的做法
食材準備：鯿魚、火腿、鹽、蔥、辣椒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油
1、將鯿魚去頭尾，切魚身，使中間脊背切斷而肚皮不斷；
2、將切好的鯿魚和頭尾，用薑絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油以及食用油醃漬十分鐘；
3、將火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴，將青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲備用；
4、將魚切開的脊背順着自然的方向擺成花型，把火腿和薑片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊；
5、開水上鍋蒸六分鐘即可。
除了孔雀開屏魚，鯿魚也可以拿來煎燜，這樣子做出來的魚，味道也很棒哦！
煎燜鯿魚的做法
食材準備：鯿魚、蔥、蒜、豆瓣醬、花生油、料酒、雞粉、鹽、剁椒
製作步驟：
1、將鯿魚洗淨，魚身斜改花刀，並抹上少許料酒和鹽，略醃，備用；
2、將姜蒜切末，蔥切花備用；
3、將少許剁椒和一匙豆瓣醬混合備用；
4、鍋中熱油，將魚放入鍋內，煎至兩邊金黃；
5、爆香姜蒜末，並放入混合好的剁椒豆瓣，炒出紅油；
6、在鍋裏放入適量清水，調入料酒，用中火燜至收汁，再調入適量的鹽和雞粉即可。
