鯿魚是非常有營養的食物，多吃鯿魚，對身體是有好處的！中醫認爲，鯿魚性溫，味甘，具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，吃鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
具體來說，鯿魚的功效如下：
1、脂降壓。鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2、預防動脈硬化。鯿魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用鯿魚，可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
3、開胃健脾。鯿魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
4、養陰補虛。鯿魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎的功效，可用於治療肺腎陰虛。因此，鯿魚適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食的人食用。
鯿魚的做法鯿魚是一種非常適合用來做菜的魚。它的做法有很多種：清蒸、紅燒、糖醋……每一種做法做出來的鯿魚都非常好吃。下面，我們就來介紹其中兩種鯿魚的做法。
一、孔雀開屏魚的做法
食材準備：鯿魚、火腿、鹽、蔥、辣椒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油
製作步驟：
1、將鯿魚去頭尾，切魚身，使中間脊背切斷而肚皮不斷；
2、將切好的鯿魚和頭尾，用薑絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油以及食用油醃漬十分鐘；
3、將火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴，將青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲備用；
4、將魚切開的脊背順着自然的方向擺成花型，把火腿和薑片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊；
5、開水上鍋蒸六分鐘即可。
二、糖醋鯿魚的做法
食材準備：蔥薑蒜、乾紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒
製作步驟：
1、將鯿魚處理乾淨，去除肚內黑膜後洗淨；
2、在魚身上灑入料酒，並放上蔥段、薑片以及花椒，醃漬15分鐘；
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純淨水，勾兌出糖醋料汁；
4、備好蔥、姜、蒜、乾紅椒等配料；
5、備好鮑菇幾個，斜切厚片；
6、鍋中熱油，待油燒熱後，放入鯿魚，開小火將鯿魚兩面煎炸成金黃色，撈出控油；
7、炒鍋另備少許油，小火爆香蔥、姜、蒜及乾紅椒；
8、向鍋內慢慢澆入兌好的糖醋汁，並加入適量鹽；
9、小心放入煎好的鯿魚，並用大火將鍋內的料汁燒開；
10、放入切好的鮑菇片，和鯿魚一起大火烹燒，隨後轉入中火，繼續慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味。
11、待湯汁濃稠後，向鍋內烹入適量香醋，出鍋；
12、在魚身撒上青蒜苗及香菜點綴即可。
如何用玉米釣鯿魚釣鯿魚的技巧跟釣其他的魚沒有太大區別，不過，釣鯿魚的時候，如果用玉米做誘餌，有助於快速釣到鯿魚哦！下面，就讓媽網百科來介紹一下如何用玉米釣鯿魚。
首先說說誘餌的製作。
據瞭解，鯿魚對青玉米粒情有獨鍾。一般用來釣鯿魚用的玉米以剛掰的新鮮玉米爲好。
準備好玉米之後，將玉米叉成糊狀，隨後將玉米糊裝入塑料。記得裝好後，不要添加任何香味劑，將口紮緊，然後再上籠蒸一個小時。經過高溫蒸過後的玉米餌有着清香自然的玉米香味，而粘度又很大，在沒有魚的情況下，可以五個小時不用換餌；在魚多的情況下，則可以捏成葡萄餌。
這種餌料的保存時間不算長，不過，不打開塑料袋且無菌的情況下，可以保持三天味道不變。要儲存這些餌料，也可以將其放置到冰箱裏保存，到用的時候提前拿出來解凍後蒸熟使用即可。
做完餌料之後，就準備開始釣魚了。因爲鯿魚喜歡成羣在水層比較潔淨、含氧量高、底層有泥沙碎石的水域遊蕩覓食，所以釣位應選在水草稀疏、水域較深處打窩聚魚。
下面就是安靜地等魚兒上鉤了。要注意，如果感覺魚兒上鉤，那提竿時要注意力度，因爲鯿魚的嘴又脆又薄，所以不能大力提竿，輕輕地擡竿就可以了。如遇上大鯿魚上鉤，千萬不能硬取，而是要提竿遛魚，等到魚遛疲了，再用抄網抄之。
一般這樣子做的話，就可以釣上好幾條魚啦！
鯿魚的注意事項新鮮的鯿魚營養價值很高，口感也很棒，拿來做食材簡直是美味！不過對於大部分吃貨來說，可能買魚、做魚也是個難題呢！今天，媽網百科就給支個招，介紹一下鯿魚的注意事項吧！
1、買魚看什麼：購買鯿魚，應選擇魚體背部青灰色，兩側銀灰色，體側每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側呈現出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發黏，有污物。
2、新鮮鯿魚怎麼存：可將鯿魚放在88℃的熱水裏燙2秒，撈起來放入冰箱裏冷藏。這樣做可使魚的保險時間比原來延長一倍。
3、魚肉去腥怎麼做：
①將鮮魚剖開洗淨，放在牛奶中泡一會兒，即可除腥。
②將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中，在盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味。
4、如何去口中異味：吃鯿魚跟吃其他魚一樣，吃完嘴裏會感覺有點腥，這時候，嚼個口香糖，或者刷刷牙，就可以輕鬆解決口中有異味啦！
