倉鯿魚是一種非常常見的魚，無論是在外面飯店吃飯，或是在自家廚房，你總會見到它的身影。關於倉鯿魚的做法是非常多的，除了常見的清蒸倉鯿魚和紅燒倉鯿魚以外，還有乾燒倉鯿魚等做法，今天我們就介紹其中兩種倉鯿魚的做法。
一、茄汁倉鯿魚
食材準備：倉鯿魚、植物油、番茄醬、白糖、料酒、生粉、薑片
1、將倉鯿魚挖去腮去內臟洗淨瀝水；
2、將倉鯿魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘；
3、將醃製好的魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉；
4、將3勺番茄醬、1勺白醋以及3勺白砂糖調勻成味汁；
5、鍋中熱油，燒至6成熱時，放魚入鍋炸制，炸至兩面金黃色撈出控油；
6、鍋內留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒，加入少許水澱粉勾薄芡；
7、將炸好的倉鯿魚倒入鍋中翻炒幾下即可。
二、乾燒倉鯿魚的做法
食材準備：倉鯿魚、油、鹽、糖、料酒、澱粉、蔥、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉
製作步驟：
1、將倉鯿魚去肚，去鰓，洗淨；備好姜、蒜、蔥、辣椒；
2、在倉鯿魚兩面各劃上三刀，撒些鹽醃10分鐘，拍上澱粉；
3、鍋裏油熱，放下倉鯿魚，煎至兩面金黃，盛出；
4、鍋裏油熱，放下姜、蒜、辣椒煸香；
5、鍋中放入適量清水，加糖、老抽、料酒以及胡椒粉，煮開；
6、鍋中放入倉鯿魚，煮5分鐘後加點鹽，翻一面煮至汁稠，再撒些蔥花即可。
