鯿魚體內含有非常豐富的營養物質，多吃鯿魚，對於預防貧血症、低血糖等都有不錯的效果。想要吃上一道既營養又美味的魚，不如來看看鯿魚怎麼做好吃吧！
做法一：紅燒鯿魚
紅燒鯿魚是鯿魚的做法中常見的做法之一，其魚皮香脆而魚肉鮮甜，非常受大衆喜歡。
食材準備：紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、生抽、老抽、水、澱粉、白糖、小蔥、胡椒粉
製作步驟：
1、將鯿魚整理好洗淨，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，裏外各抹一層鹽和料酒，醃製15分鐘右右；
2、將青紅椒切丁，姜切絲備用；
3、鍋中熱油，下鯿魚煎至兩面金黃；
4、爆香薑絲；
5、在鍋裏放入清水，調入鹽、生抽老抽以及一丁點的白糖，開煮；
6、煮到水只剩下一半時，把魚翻面，略煮後加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生後開始收汁；
7、汁收到差不到的程度時，魚起鍋，再往剩下的湯汁裏勾薄薄一層加了胡椒的水澱粉，淋在魚身上再撒上蔥花即可。
做法二：清蒸鯿魚
除了紅燒鯿魚以外，清蒸也是鯿魚的常見做法之一。
食材準備：鯿魚、食鹽、姜、細香蔥、獨蒜、剁椒、蒸魚豉油、芝麻油
製作步驟：
1、將鯿魚清理乾淨，瀝乾水分備用；
2、準備好剁椒、姜蔥蒜和蒸魚豉油；將姜蒜切絲、蔥切粒；
3、將鯿魚剁下魚頭和魚尾，魚身切成魚肚連接着的等分段；
4、將切好的魚碼放在盤中，撒上鹽醃製片刻；
5、在魚身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒，隨後放入鍋中，隔水蒸15分鐘；
6、在蒸好的鯿魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。
鯿魚的營養價值鯿魚是一道非常受大衆歡迎的菜品。鯿魚俗稱武昌魚，是魚類中的上等魚。在它體內含有各種營養物質，多吃鯿魚，對於人體來說好處可真不少。要說鯿魚的營養價值有多高，看看它所含有的營養物質就知道了。
據瞭解，每100克的武昌魚即含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。這些營養物質對於人體都是相當重要。如磷和煙酸可以起到補腦和軟化血管的作用；鈣可促進骨骼生長，促進牙齒的發育；而蛋白質是生命的基本構成要素，沒有蛋白質就沒有生命等。
另外，中醫認爲，鯿魚有補虛，益脾，祛風，健胃，養血之功效，經常食用鯿魚，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
以上就是鯿魚的營養價值啦！
鯿魚的功效與作用鯿魚的營養價值很高，在鯿魚體內，不僅有優質蛋白質、多種維生素，還有各種礦物質。多吃鯿魚，對身體好處多多。具體而言，鯿魚的功效與作用如下。
中醫認爲，鯿魚性溫，味甘，具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以用來預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
1、養陰補虛。鯿魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎的功效，可用於治療肺腎陰虛。因此，鯿魚適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食的人食用。
2、脂降壓。鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
3、開胃健脾。鯿魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
4、預防動脈硬化。鯿魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用鯿魚，可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
綜上所述，鯿魚的功效有多，一般人羣均可多食用鯿魚。
鯿魚的注意事項鯿魚的魚肉鮮嫩，口感極佳，不少人喜歡吃鯿魚，也不少人喜歡自己買鯿魚回家做飯吃。說起來，買魚、做魚可都沒那麼簡單呢！下面我們就來看看，鯿魚的注意事項吧！
1、買魚：購買鯿魚，應選擇魚體背部青灰色，兩側銀灰色，體側每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側呈現出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發黏，有污物。
2、儲存鮮魚：可將鯿魚放在88℃的熱水裏燙2秒，撈起來放入冰箱裏冷藏。這樣做可使魚的保險時間比原來延長一倍。
3、魚肉去腥：
①將鮮魚剖開洗淨，放在牛奶中泡一會兒，即可除腥。
②將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中，在盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味。
4、吃魚：鯿魚跟其他魚一樣，吃完嘴裏會感覺有點腥，這時候，嚼個口香糖，可以解決口中有異味的煩惱哦！
鯿魚怎麼釣鯿魚怎麼釣？其實，釣鯿魚就跟釣其他魚差不多，要說技巧，大多也是以動作配合爲關鍵。下面，我們就一起來看看怎麼樣釣魚會更得心應手。
1、裝備齊全：鯿魚嘴小且脆薄，容易拉豁。因此，釣魚者應選用中或軟調手杆，可用五米左右竹製鉤杆，釣線可用進口0.12-0.2線徑的強力線，選用伊勢尼4-6號鉤，浮漂可用小散漂，亦可使用小型風漂，達到漂能立住就行。最關鍵的主要還是在於鉤、線、墜、漂配備要合理。
2、製作誘餌：因鯿魚嘴貪，食性雜，喜腥香，葷素皆食，所以誘餌可葷可素。可取新鮮蠶蛹，菜籽粉，豆餅屑和幹鋸末屑適量拌勻搗碎，使餌料上沾滿蛹漿。也可嘗試用玉米粒作誘餌。玉米粒是多數魚類喜歡吃的東西。
3、選好釣位：鯿魚喜歡成羣在水層比較潔淨、含氧量高、底層有泥沙碎石的水域遊蕩覓食，所以釣位應選在水草稀疏、水域較深處打窩聚魚。
4、擡竿力度：提竿時要注意力度，因爲鯿魚的嘴又脆又薄，所以不能大力提竿，輕輕地擡竿就可以了。如遇上大鯿魚上鉤，千萬不能硬取，而是要提竿遛魚，等到魚遛疲了，再用抄網抄之。
注意好這幾點，一般都可以釣到魚的啦！
