鯿魚是一道非常可口的菜品。鯿魚的肉質鮮嫩，吃起來口感順滑，許多人都喜歡吃鯿魚，也樂於自己買魚做魚，拿鯿魚做孔雀開屏魚，更是讓“廚師”們感到成就感滿滿。那麼，這種做法會不會很難學呢？其實不會，下面，媽網百科就給大夥支個招，教你鯿魚的做法。
孔雀開屏魚的做法
食材準備：鯿魚、火腿、鹽、蔥、辣椒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油
製作步驟：
1、將鯿魚去頭尾，切魚身，使中間脊背切斷而肚皮不斷；
2、將切好的鯿魚和頭尾，用薑絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油以及食用油醃漬十分鐘；
3、將火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴，將青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲備用；
4、將魚切開的脊背順着自然的方向擺成花型，把火腿和薑片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊；
5、開水上鍋蒸六分鐘即可。
除了孔雀開屏魚，鯿魚也可以拿來煎燜，這樣子做出來的魚，味道也很棒哦！
煎燜鯿魚的做法
食材準備：鯿魚、蔥、蒜、豆瓣醬、花生油、料酒、雞粉、鹽、剁椒
製作步驟：
1、將鯿魚洗淨，魚身斜改花刀，並抹上少許料酒和鹽，略醃，備用；
2、將姜蒜切末，蔥切花備用；
3、將少許剁椒和一匙豆瓣醬混合備用；
4、鍋中熱油，將魚放入鍋內，煎至兩邊金黃；
5、爆香姜蒜末，並放入混合好的剁椒豆瓣，炒出紅油；
6、在鍋裏放入適量清水，調入料酒，用中火燜至收汁，再調入適量的鹽和雞粉即可。
鯿魚的營養價值鯿魚是非常有營養的食物。作爲魚類的一種，鯿魚對人體也是有不少好處的。具體而言，鯿魚的營養價值包括以下內容：
據瞭解，每100克的武昌魚即含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。這些營養物質對於人體都是非常重要的。如鈣可促進骨骼生長；磷和煙酸可以起到補腦和軟化血管的作用；而蛋白質是生命的基本構成要素等。
醫學界一般認爲：經常食用鯿魚，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。中醫也認爲，鯿魚有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，常吃鯿魚可以預防以上所提及的病症。
鯿魚的功效與作用鯿魚因其口感佳而備受大衆消費者歡迎，殊不知，除了味道可口以外，鯿魚還是非常有營養的食物，非常值得一吃！下面，我們就一起來看看，吃了鯿魚有什麼好處吧！
中醫認爲，鯿魚性溫，味甘，具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以用來預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
1、預防動脈硬化。鯿魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用鯿魚，可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
2、脂降壓。鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
3、養陰補虛。鯿魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎的功效，可用於治療肺腎陰虛。因此，鯿魚適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食的人食用。
4、開胃健脾。鯿魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
怎麼樣？鯿魚的功效確實不少吧？
鯿魚的注意事項鯿魚是相對比較受大衆歡迎的一道菜品。我們知道，鯿魚的營養價值是非常高的，而且，鯿魚的魚肉肉質鮮嫩，吃起來口感非常好，因此不少人會喜歡購買鯿魚，給自己做上一道美味佳餚！不過，買鯿魚、做鯿魚都是有技巧的。下面我們就來看看，鯿魚的注意事項吧！
1、如何挑選：購買鯿魚，應選擇魚體背部青灰色，兩側銀灰色，體側每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側呈現出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發黏，有污物。
2、如何儲存：可將鯿魚放在88℃的熱水裏燙2秒，撈起來放入冰箱裏冷藏。這樣做可使魚的保險時間比原來延長一倍。
3、如何去腥：
①將鮮魚剖開洗淨，放在牛奶中泡一會兒，即可除腥。
②將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中，在盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味。
