鯿魚俗稱武昌魚，是一道大衆熟知的菜品。鯿魚的營養價值很高，口感也不錯，拿來清蒸絕對是上品。下面，媽網百科就介紹兩種清蒸鯿魚的做法。
做法一：
食材準備：鯿魚、油、鹽、洋蔥、青椒、生薑、蒜苗、芝麻油、蒸魚豉油、紅椒
製作步驟：
1、將鯿魚收拾乾淨，並在魚背部劃出斜刀；
2、將鯿魚放入碗中，淋入生抽備用；
3、將洋蔥、生薑、蒜苗切細絲；青紅椒切圈備用；
4、將洋蔥、生薑、蒜苗絲放入魚肚內，薑絲、洋蔥絲、青紅椒則擺在魚面上；
5、將鯿魚放入鍋中，隔水蒸15分鐘；
6、蒸好的鯿魚淋上豆豉油及芝麻油即可。
做法二：
食材準備：鯿魚、食鹽、姜、細香蔥、獨蒜、剁椒、蒸魚豉油、芝麻油
製作步驟：
1、將鯿魚清理乾淨，瀝乾水分備用；
2、準備好剁椒、姜蔥蒜和蒸魚豉油；將姜蒜切絲、蔥切粒；
3、將鯿魚剁下魚頭和魚尾，魚身切成魚肚連接着的等分段；
4、將切好的魚碼放在盤中，撒上鹽醃製片刻；
5、在魚身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒，隨後放入鍋中，隔水蒸15分鐘；
6、在蒸好的鯿魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。
清蒸鯿魚的做法其實大同小異，最主要是掌握調料啦！
鯿魚的其他做法鯿魚的做法多種多樣，無論哪種做法，鯿魚的味道始終鮮美，因此，不少人喜歡自己做鯿魚吃。做膩了清蒸鯿魚的話，不妨試試下面介紹的鯿魚的做法吧！
做法一：
食材準備：蔥薑蒜、乾紅椒、花椒、鮑菇、鹽、糖、醋、生抽、老抽、料酒
製作步驟：
1、將鯿魚處理乾淨，去除肚內黑膜後洗淨；在魚身上灑入料酒，並放上蔥段、薑片以及花椒，醃漬15分鐘；
2、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽，加入適量純淨水，勾兌出糖醋料汁；
3、備好蔥、姜、蒜、乾紅椒等，將鮑菇斜切厚片備用；
4、鍋中熱油，待油燒熱後，放入鯿魚，開小火將鯿魚兩面煎炸成金黃色，撈出控油；
5、炒鍋另備少許油，小火爆香蔥、姜、蒜及乾紅椒；
6、向鍋內慢慢澆入兌好的糖醋汁，並加入適量鹽；
7、小心放入煎好的鯿魚，並用大火將鍋內的料汁燒開；
8、放入切好的鮑菇片，和鯿魚一起大火烹燒；
9、轉入中火，繼續慢燉十分鐘，可以先放少量香菜入味；
10、湯汁濃稠後，向鍋內烹入適量香醋，出鍋，在魚身撒上青蒜苗及香菜點綴即可。
做法二：
食材準備：鯿魚、姜、小蔥、醬油、料酒、醋、油鹽
製作步驟：
1、將魚洗淨後，去除魚中的黑色內膜，再用刀在魚背劃上幾刀；
2、用廚房紙巾將魚身上的水吸乾；
3、在魚表面上撒些鹽；
4、鍋中熱油，爆香薑絲，再將魚放入鍋中，煎至兩面金黃；
5、在鍋里加入適量料酒、醬油以及少量的醋，再加入適量的水沒過魚，燒開後轉爲小火，煮上一刻鐘；
6、在鍋中加入鹽等調味料，將魚翻面再煮上五分鐘，大火收汁，隨後將魚裝盤，撒些小蔥在表面即可。
鯿魚的營養價值及功效鯿魚的營養價值很高，在它體內含有各種營養物質，多吃鯿魚，對於人體來說好處可真不少。下面，我們就一起來了解一下鯿魚的營養價值及功效吧！
據瞭解，每100克的武昌魚即含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。
中醫認爲，鯿魚性溫，味甘，具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以用來預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
1、脂降壓。鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
2、預防動脈硬化。鯿魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用鯿魚，可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
3、開胃健脾。鯿魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
4、養陰補虛。鯿魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎的功效，可用於治療肺腎陰虛。因此，鯿魚適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食的人食用。
如何用玉米釣鯿魚釣鯿魚的難度不算大，基本技巧也跟釣其他的魚沒有太大區別。不過，鯿魚喜歡玉米粒，如果用玉米做誘餌，釣上鯿魚的機率就大大提升啦！下面，我們一起來看看如何用玉米釣鯿魚吧！
1、餌料的製作：據瞭解，鯿魚對青玉米粒情有獨鍾。一般用來釣鯿魚用的玉米以剛掰的新鮮玉米爲好。準備好玉米之後，將玉米叉成糊狀，隨後將玉米糊裝入塑料，袋口紮緊，然後再上籠蒸一個小時。
經過高溫蒸過後的玉米餌有着清香自然的玉米香味，而粘度又很大，在沒有魚的情況下，可以五個小時不用換餌；在魚多的情況下，則可以捏成葡萄餌。
這種餌料的保存時間不算長，不過，不打開塑料袋且無菌的情況下，可以保持三天味道不變。要儲存這些餌料，也可以將其放置到冰箱裏保存，到用的時候提前拿出來解凍後蒸熟使用即可。
2、釣位的選取：因爲鯿魚喜歡成羣在水層比較潔淨、含氧量高、底層有泥沙碎石的水域遊蕩覓食，所以釣位應選在水草稀疏、水域較深處打窩聚魚。
3、釣魚的技巧：一般來說，將玉米放入水中，鯿魚很快就會聞到香味游過來了。這時就要注意，如果感覺魚兒上鉤，那提竿時要注意力度，因爲鯿魚的嘴又脆又薄，所以不能大力提竿，輕輕地擡竿就可以了。如遇上大鯿魚上鉤，千萬不能硬取，而是要提竿遛魚，等到魚遛疲了，再用抄網抄之。
注意協調好動作，耐心等候鯿魚上鉤，釣鯿魚就不是什麼困難的事啦！
