鯉魚怎麼做好吃？喜歡重口一點的小夥伴可以選擇紅燒，但是想要品嚐最原始風味的鯉魚，建議還是清蒸的好！下面我們就來看看清蒸鯉魚的做法吧！
主料：鯉魚一尾
調料：大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克
做法：
1、鯉魚洗淨處理完畢，記得交代魚店老闆幫你抽出鯉魚兩側的腥線，去除後腥味就大大地減少了呢！
2、往魚裏面加入食鹽和胡椒粉、黃酒醃製20分鐘。
3、在魚身上開花刀，塞入薑片和大蔥段，裝盤。
4、蒸鍋先燒開水，放入有鯉魚的盤子，用大火蒸10分鐘後關火，別開蓋子燜5分鐘，然後放上蔥絲和蒸魚豉油，再蓋蓋子燜5分鐘。
5、準備炒鍋，熱過後倒入玉米油燒熱，放入花椒爆香，撈起花椒，將熱油澆在剛剛蒸好的魚身上就可以了。
媽網百科小貼士：
1、鯉魚清蒸的話最好選擇750克左右的，這樣的大小更容易入味。
2、抽出腥線之後，洗淨魚，用廚房用紙將魚身上的水分擦乾淨，放入醃製的調料。
3、魚要開花刀，這樣可以便於調料加快滲透魚肉裏面。
4、魚肉口感鮮嫩的祕訣在於虛蒸。何爲虛蒸呢？就是在蒸的時候到了之後，不要急着打開蓋子，利用餘熱蒸5分鐘之後再打開，加入剩下的調料後繼續虛蒸5分鐘，以便入味。
